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6月21日金城制冷举办天然酵母面包讲习会
烘焙通.com   作者:现代烘焙记者   来源:现代烘焙   发布日期:2016-06-20

      6月21日全国最大的制冷设备厂家金城制冷携手烘焙大师梁奕仁及知名经销商上海然野公司共同举办天然酵母面包讲习会。
        讲习会将在上海市凯旋北路1288号环球港A座29楼金城制冷总部——金城之友烘焙平台举行。
       引用2010年世界面包冠军吴宝春大师所说的一句话,“老面是面包的灵魂”。天然酵母可以制作出有灵魂的面包!天然酵母老面是那么迷人,它可以使面包风味更佳,还可以使面包口感湿润与抗老化,它更是天然的防腐剂。
       天然酵母的酵母液里含有多种人体所需要的氨基酸、维生素等营养。
      本次讲习会主讲梁奕仁大师,常年致力于天然酵母老面的应用。近几年来他专注于各种水果酵母种、鲁邦种的使用,并与面包搭配组合。
     一般面包师养殖果蔬类酵母菌的三大问题:
一、制造成本高,效率低。
(一般约要5-7天,方可使用)
二、养殖失败度高。
(因发霉或有异常味道)
三、食品安全问题,难免滋生有害菌。(无检测设备可以检验)
 
有了酵冠牌天然酵母液,
让制作面包变得更加轻松有趣,
口感与风味更加迷人!
     酵冠牌天然酵母液,利用了水果、蔬菜发酵,产生了醋酸菌、乳酸菌。在无菌车间里,将它加工装罐,省却了面包师养殖天然酵母菌的困扰。
 
本次讲习会除了天然酵母面包的应用以外,还可以来了解金城优质的设备,与然野公司代理的优质原料!
 
示范技师梁奕仁比赛简介
2012年亚洲城市杯(7个国家)国际面包大赛——团体赛城市特色面包大奖
2013年安琪酵母杯面包大赛——冠军
2014年美国加州葡萄干杯面包大赛——冠军
2015年美国加州核桃西点杯西点大赛——季军
示范技师张猛简介
上海克莉丝汀——研发室主管
上海朵瑞——研发部主管
本次示范的产品有天然酵母——吐司与软欧包系列!
 
会议主题
天然酵母面包烘焙讲习会
会议时间
2016年6月21日13:00 
会议地址
上海市凯旋北路1288号环球港A座29楼金城制冷——金城之友烘焙平台 
 


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现代烘焙记者编辑
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