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惊艳于烘焙浓情间——记南宁市一品轩商贸有限公司董事长张文俊女士
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:现代烘焙   发布日期:2016-09-28

本报道由上海金城制冷设备有限公司鼎力赞助
 
  “好面包吃出好生活”,南宁一品轩食品有限公司用品质诠释了这种生活理念,在张文俊总经理的眼里,面包被赋予了生命,一口咬下去,细细咀嚼着的是一种生活品味。走在南宁繁华商业区,你一定会被一股淡淡的优雅所吸引,在闹市中格外显眼,柔和的紫色灯光、黑白壁画,简约时尚中散发着浓郁的甜美,让你不忍离开,这就是一品轩饼店。
一品轩的雅致与高档商场的格调结合的浑然天成
 
  张总是出生在柳州的广州人,广州情结驱使她对广州的发展充满兴趣,80年代,改革开放初期,母亲被选配为柳州皮革厂厂长,一次跟随母亲的广州考察之行,被广州的前卫发展格局吸引,恰巧有亲戚在做食品行业,她当时就萌生了长大做食品的念头。回到柳州,母亲与亲戚合伙成立了“穗柳”饼店,从小跟随母亲懂得做面包一定要选取好原料,品质在她心里生根发芽。92年化工专业大学毕业后,被分配到国企工作,但喜欢创新、冒险的张总还是选择辞职做自己的事业。
饼店
 
  张总将柳州与南宁的市场比较分析后发现,南宁是省会城市人口众多市场前景更广阔,她毅然决定将柳州的饼店开到南宁去。94年她只身到南宁租了店面,正巧赶上当地一品轩饼店转让,她收购了一品轩,开启了在南宁的烘焙事业。收购容易,后续工作繁重,店面改造、人员整合、产品提升一系列问题出现,有些员工不接受新老板的管理模式,发生怠工、罢工事件,面对这样的混乱局面,张总依然做到了先礼后兵,普遍加薪安抚员工的内心,对于以闹事为目的者只能辞退。此刻,张总意识到在他乡打开市场绝非易事,她必须有非常独特之处,她带领团队再次深入考察南宁烘焙市场,发现南宁没有现烤面包,必须抓住这个机会,推广现烤,但技术又成了问题,聘来了师傅,但自己不懂技术,很难把控产品的质量,痛定思痛,张总再次到广州学配方,三个月的学习,熟记了多种配方与原辅料的专业知识,回到南宁大力推广现烤面包,一品轩的新招牌一炮打响。
金城冷柜的摆放增添了一品轩的时尚味道
 
  一品轩步入正轨后,张总深悟到技术研发是饼店发展的趋势,99年成立了技术部,请来了李东老师做指导,专业研究特色产品。广西人注重中秋节,月饼的需求量很大,手工月饼极其受欢迎,可如何能实现手工月饼的规模化生产成了一个难题。张总亲自带了8个人研究、练习,三个月时间,一款月饼练习了53次,记录了每个环节的用时和用料,叉烧月饼的叉烧肉必须要后腿肉,切1厘米厚度,这样的标准在市场上买不到,张总就带领员工亲自买肉、切肉,最终做出了月饼标准手册,手工批量生产月饼成为现实,一品轩的月饼迅速扩散到了广西全省。研发新品成了一品轩的使命,受台湾凤梨酥的启发,近两年用自己种植园的火龙果为原料,研发出了火龙果月饼,属全球首创。一品轩的品质逐渐得到了南宁政府和大众的肯定,政府项目、民间活动的配餐开始青睐一品轩。2008年承接了为中越青年联欢活动提供新鲜面包的项目,一天要生产两万多个面包,为保证新鲜,张总决定晚上12点开始做,第二天早上8点送到,面包没有批量生产设备,但是一品轩研发出了月饼手工批量生产手册,张总带领生产人员全员练习、分工,按时将现烤面包送到了活动现场。
新鲜出炉,馨香浓郁
 
  自从踏入烘焙技术学习这条路之后,张总就在学习的道路上渐行渐远,她学习了财务管理、MBA,现在是在读硕士生。张总认为,学习让她时刻找出自己的不足,作为一名管理者,不能仅仅依靠团队分工,自己必须是行家里手式的掌舵人。自己学习得益,也不忘员工培养,请老师到店指导、外出培训、同行互学,学习成为一品轩发展的助力因素。
简约典雅的办公室彰显现代时尚品味
 
  张总对品质的高标准、严要求,注定一品轩在原料、设备选取上趋向于行业内优质品牌。冷柜,一直选择上海金城制冷设备公司的冷柜,她体会到金城冷柜稳定性高,产品线丰富,外观时尚,售后服务完善,“金城似乎已成为烘焙界的必备品”。
右2一品轩董事长张文俊女士与右1总经理助理梁婵,左1门店管理部经理黄娇妮,金城冷柜南宁经销商总经理姜全
 
  “一品轩做得不只是面包、蛋糕,更是一种品味”,这是一品轩的发展理念,绿色、健康是这一理念的精髓。张总投资建立了自己的农场——沃田食品有限公司,种植绿色无公害农产品,芒果、百香果、火龙果等已在大面积种植,为烘焙业提供健康原料,现已拿到4个农产品深加工专利。为保证生产的现代化,张总已开始兴建占地20亩的新工厂,配套设施以高科技、高环保设备为主。张总对品质的追求不仅缔造了一品轩的今天,也开创了一品轩的未来:引领南宁烘焙高端市场,创百年饼店,一品轩定会带给烘焙业更大的惊喜。
张文俊女士
 
个人荣誉
广西女能人协会    秘书长
 
企业荣誉                                            
2002年被列为全国优秀饼家。
2005年荣获第十一届中国月饼文化节优质月饼。
2005年被评为影响市民生活的100品牌。    
2005年被列为全国优秀饼家。                        
2005年被列为消费者信得过单位。                
2006年荣获第八届中国月饼节质量信誉产品。
2007年荣获第十三届中国月饼节优质月饼。    
2007年被评为重合同守信用企业。                            
2007年被列为南宁市明码标价示范店。        
2010年荣获中国月饼文化节优质月饼。                          
2010年被列为中国烘焙特级饼家。                
2011年荣获中国月饼文化节优质月饼。            
2012年荣获第十八届中国月饼文化节优质月饼。
2012-2014年度被评为广西食品行业优秀企业。
2013年荣获中国月饼文化节优质月饼。                    
2014年荣获创意婚礼蛋糕设计大赛一等奖。
2015年荣获中国月饼文化节优质月饼。            
2015年关爱留守儿童,捐建儿童家园。        
2016年荣获中国月饼文化节优质月饼。
 
 
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