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烘焙传奇人生 —访绍兴资溪面包董事长钟启文先生
烘焙通.com   作者:佚名   来源:现代烘焙   发布日期:2017-03-15

绍兴市资溪面包有限公司董事长,钟启文先生
本报到由上海金城制冷设备有限公司鼎力赞助
 
      资溪,江西抚州的一个山区小县,人口只有12.6万,却走出了4万多人的“资溪面包大军”,分布在全国许多城市。每年面包业为资溪带来40多亿元产值。钟启文先生就是这4万多资溪人中的一员,面包成就了他的传奇人生。受金城制冷委托,我来到绍兴,听钟启文先生讲关于他和面包的故事。
       上世纪八十年代,地处群山之中的资溪县地少人多,寻求致富道路是资溪人的共同愿望。1987年在退武回乡老兵张协旺和洪涛的带领下,人们纷纷开始学习面包制作及经营面包店。钟启文就是第一批学习面包工艺的青年。当时钟启文正值24岁,已有5年村干部经历。学成后凭着过人的胆识和灵活的头脑,他前往广昌、赣州等地开店卖面包。起初他开店采取游击战路线,大范围布点。在一个城市把店开起来就交给家里人打理,自己又去别的城市寻找商机。他先后走过湖北、四川、海南、山东、浙江等省,共20多个城市,带领整个家族下海经商走进了烘焙行业。
        早些年,他凭着闯劲和诚信在绍兴站稳脚跟,现拥有80多家“资溪面包”品牌直营店和一家投资2000多万元的中央工厂,旗下员工达500多名。
      在开店经营期间钟启文先生不忘继续深入学习面包制作技术。他多方打探到上海早苗可以学习先进技术,就只身前往。此后他又多次去广州拜师学习。1997年,钟启文获得了“黎国雄”蛋糕装饰研究发展中心举办的裱花蛋糕比赛金奖。
        “资溪人的性格特点,就是自主创业的意识浓,能吃苦耐劳,擅于接受新生事物,敢闯敢拼,不安现状。”钟启文正是这样一位典型的资溪人。从1989年到1997年,他经营的面包店就已大获成功。2001年,为了更大发展,钟启文先生又在杭州投资1500多万元,创办了杭州艺发食品有限公司。公司拥有全套美国进口现代化生产设备,全封闭无菌生产线,并通过ISO9001质量体系认证。产品畅销全国25个省市,鲜奶油销售量居全国同行业前三位。
       随着钟启文先生经营范围的不断扩大,跟随他走出来的资溪人越来越多,他在家乡的声誉也越来越大。他授邀担任资溪面包协会升级为江西省面包商会会长。2007年两会期间,时任江西省委书记的孟建柱同志做客两会特别节目《小崔会客》,讲述了资溪人和资溪面包的故事,把资溪面包定位为江西省的支柱产业。自此,资溪面包传遍大江南北。两会结束后,资溪县长亲自到杭州找到钟启文先生,商量把资溪面包做成品牌,带动资溪县的经济发展。
        作为资溪面包行业的领头羊,钟启文先生不但免费向家乡的面包户传授新技术,还帮助来杭州及周边地区新入行的经营者店铺选址,新店开张等出谋划策。钟启文又把老家村里30多名待业青年带到杭州公司就业。待业青年江洋说,“钟先生的热心帮助让我重振旗鼓。”在钟启文先生的扶持下,江洋经营起了年收入40多万元的面包店。
      “资溪面包承载着资溪县、资溪人的梦想,要想做成品牌得做出特色”。钟启文先生不断探索,为家乡人积累出更多经验。在绍兴,资溪面包开创了绍兴历史文化特色产品,如:黄酒月饼、越王粽、躲婆饼、三味酥屋,每款产品都是绍兴文化的记载,都充满绍兴人的回忆,已成为当地颇受欢迎的伴手礼。
        追求品质一直是钟启文先生不变的从业信念。从全国各地开店到今天的绍兴资溪面包,不论是原辅料还是生产设备,钟启文先生都选择行业内的优质产品。谈到冷柜,他在十多年前就开始与金城制冷合作。他深切感受到金城冷柜的高品质,以及产品创新度高、美观实用、压缩机使用寿命长等显著优势。甚至细微处金城制冷也一丝不苟,例如灯光选用做得非常专业。同时,金城服务完善,信守承诺,让用户心里踏实。好品质的设备才能保证好产品的品质。提起金城制冷,钟启文先生赞不绝口。
        钟启文先生用10年时间将资溪面包做得风生水起,面对未来,他已整装待发。2017年,资溪面包将要建设观光工厂,融入资溪面包文化元素,打造成绍兴的一项旅游项目,让更多人了解烘焙行业。同时,尝试放开加盟,在准入门槛之内欢迎加盟,扩大资溪面包的影响力。
     从一个山村青年到一位烘焙业极具影响力人物,钟启文先生的职业道路可谓传奇!今天钟启文先生将用他几十年的经验及不变的胆识带领资溪面包品牌开启下一阶段传奇之旅。                                 
 
企业荣誉
全国优秀饼店
全国月饼技术比赛团体金奖
全国优质月饼
全国面包技术比赛团体金奖
全国冰淇淋蛋糕裱花技术比赛团体金奖
“中国焙烤食品糖制品工业协会职业培训中心实践基地”
食品领域被誉为“中国轻工业明珠、食品专业人才摇篮”的“江南大学现代远程教育实践基地”
 
钟启文先生个人荣誉
江西面包商会会长
浙商促进会副会长
中国轻纺城江西商会会长
抚州市“我身边的好党员”
抚州慈善最具爱心捐赠个人
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