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公平竞争 公开选拔 ——记第十八届全国焙烤职业技能竞赛上海赛区选拔赛
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:现代烘焙   发布日期:2017-04-27

        2017年4月25日,第十八届全国焙烤职业技能竞赛上海赛区选拔赛,在金城制冷设备有限公司总部拉开了序幕。
       本次比赛由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会主办,由上海市食品协会、上海市现代食品职业技能培训中心承办,由上海金城制冷设备有限公司协办。比赛共设立三项赛事,分别是:“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛、“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛。分两场进行。
       为保证比赛顺利进行,上海赛区成立了比赛组委会,由上海市食品协会会长菅和平先生担任组委会主任。为保证比赛的公平、公正,三个赛事项目都邀请了行业内专业人员担任裁判,“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛裁判分别是:国家职业资格高级考评员张国平先生、国家职业技能竞赛裁判张永亮先生、中国焙烤食品糖制品工业协会专家专家顾问委员会专家黄超林先生。“安琪酵母杯”全国面包技术比赛裁判分别是:中国焙烤食品糖制品工业协会专家专家顾问委员会专家董建新先生、上海市食品协会秘书长高克敏先生、国家职业技能竞赛裁判宋伟泉先生。“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛裁判分别是:国家职业技能竞赛裁判戴瑞松先生、国家职业技能竞赛裁判许景国先生、国家职业技能竞赛裁判王玉琳先生。比赛裁判长由中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长专家顾问、委员会副主任易强里先生担任。由上海金城制冷设备有限公司总经理易明梅女士担任监审。由国家职业技能竞赛裁判、上海市现代食品职业技能培训中心校长干文华老师担任总指挥。比赛还成立了专家点评小组,由国家职业技能竞赛裁判宋伟泉先生担任面包技术比赛专家,由国家职业技能竞赛裁判张永亮先生担任蛋糕技术比赛专家、由国家职业技能竞赛裁判戴瑞松先生担任月饼技术比赛专家。
       本次比赛吸引了来自食品行业内55名选手报名参赛,角逐晋级全国决赛的资格。比赛设立了金奖、银奖、铜奖、优胜奖四个奖项。为感谢对本次比赛提供服务的厂家,还设立了特殊贡献奖。
        经过紧张激烈的比赛,最后共评选出11名选手获得晋级全国决赛资格。“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛评选出:上海新麦食品工业有限公司张东旭、上海市现代食品职业技能培训中心曾一铠、上海市现代食品职业技能培训中心王松、上海艾丝碧西食品有限公司宰文斌、上海城市超市有限公司王金霞。“安琪酵母杯”全国面包技术比赛评选出:上海市贸易学校陈孟利、禄多富餐饮管理(上海)有限公司张猛、王森国际咖啡西点西餐学院丁亚江。“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛评选出:上海海融食品科技股份有限公司范海瀛、上海新麦食品工业有限公司蒋芳银、苏州长发食品有限责任公司孙晓龙。
       上海金城制冷设备有限公司、上海劲柏国际贸易有限公司分别获得特殊贡献奖。
       赛后,国家职业技能竞赛裁判   宋伟泉先生做了现场点评。他认为现在我国的面包技术人员技术实力是值得认可的,但是在对法式面包类产品的特点缺乏专业认识,只有专业原料才能做出专业产品。
        最后,上海市食品协会菅和平会长做了总结致辞,在十七届比赛的基础上,在各方协调配合下,十八届比赛取得了圆满的成功。本届比赛显示出选手作品水平有很大提高,选手越来越年轻化,并且男女比例均衡化。希望通过这种赛事能推动上海烘焙行业的发展,预祝晋级全国总决赛的选手取得成功!
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