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做一家西湖一样美的饼店一一访杭州浮力森林总经理郑正当先生
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:现代烘焙   发布日期:2017-05-02

       温柔多情的西子湖畔,不乏时尚潮流的美食体验,浮力森林就是其中一家,一家有趣味、有文化的面包店。这个名字在我心里一直是个谜,终于有幸跟随三能器具有限公司工作人员,走进浮力森林,采访了董事总经理郑正当先生,揭开了浮力森林神秘的面纱。
        走进浮力森林门店,一股自由、清新风扑面而来,从店面装修到产品包装,都给人一种自由、小清新的感觉。卡通人物配以自然山水的产品包装,五颜六色的糕点,着实能勾起人们的味蕾,郑正当先生介绍到,这就是浮力森林的品牌定位。浮力森林这个品牌诞生前,请了一位台湾画家来设计取名,这位抽象派画家给画了26幅画,让董事会成员来理解领悟,他笔下的画面给大家第一印象就是自由,free音译成了“浮力”,还有出现最多的是童话故事里的魔法,大家再三考虑用“森林”,“浮力森林”由此而诞生了,2000年第一家旗舰店在西湖区安家落户。郑正当先生独到的商机洞察力让人敬佩,这家店铺顾客络绎不绝。
        郑正当先生介绍,浮力森林是走先建工厂后开店铺的发展路线,再次勾起了我们去深入探寻的兴趣。早年,郑先生在台湾从事房地产业,自己也是毕业于台湾土木工程本科生,企业管理硕士生,凭借专业知识在台湾房地产业做得风生水起,上世纪九十年代末期,业务扩大到了大陆,当他来到杭州做地产项目时,敏锐的商业头脑发现烘焙行业在杭州存在巨大的市场,立即与董事会商议,决定投资烘焙行业,购买了5000平方米的土地,建立了厂房,厂房建好以后才去考察市场开店,郑先生也由此跨入了烘焙行业,发展至今,浮力森林在杭州已有60多家门店,他精准的判断力让人敬佩。
      “做有趣味,有文化的面包”,浮力森林从决定做烘焙行业至今,从未改变的主题。每年做一个主题的产品推广,从历史、人文到童话故事,每款产品都在讲述一个故事、述说一种文化,遗失的古文明、环游世界、酒酿故事、魔法师的盒子、二十四节气等,比如遗失的古文明这一主题,在推出主题产品的同时,做了各个国家具有代表性的烘焙食品印章,进店的消费者购买产品后可以得到一段文化的普及,还可以获得一枚印章,集齐印章的顾客可以获得礼品赠送。浮力森林就这样用心带领消费者在有文化的烘焙世界里遨游,美食与文化的结合已成为杭州人民对浮力森林的一种期待,一种习惯,每年都在等待新主题的推出。
       自由就要不断改变、不断创新,给顾客带来更大的选择空间。如何创新产品口味、设计、包装,一直是浮力森林的重点工作,谈到产品的设计创新,三能模具发挥了重要作用,郑正当先生说,“三能模具也在不断推出新品,正好符合我们的发展理念”,十几年的合作建立起了彼此的信任,三能模具新品一出就会主动送到浮力森林试用。在浮力森林有一间专业烘焙教室,供顾客DIY,这间教室的特点在于来这里DIY的顾客,每个人都可以做不同的蛋糕,现场有每一款产品的操作视频,顾客可以自由选择,材料也可以自由选择,操作过程中有老师进行专业指导。浮力森林以这种对自由、趣味独到的理解,带领顾客一起行走在有趣的烘焙之路上。
        用心做有文化的烘焙,十几年的努力,浮力森林在杭州已深入人心,在这里,你不仅是味蕾的享受,还开启了一次文化之旅。十几年的发展,郑先生发现我国烘焙行业在生产工艺、技术水平上已与国际接轨,但各个环节在细节上还存在欠缺,这也是未来浮力森林努力的方向,抓细节,做植根于顾客心中的烘焙食品,提升品牌影响力。
       下一步浮力森林将进行所有门店的装修改造工程,提升品牌知名度。公司又购置了土地,准备建造更现代化厂房。不久的将来,浮力森林定会为美丽的西子湖增添更多精彩!
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