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一心一意做品质 访四川宫廷食品有限责任公司董事长程德明先生
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:现代烘焙   发布日期:2017-05-05

       成都,是杜甫笔下的润物细无声的芙蓉城,是李白诗中云乐且安然的锦官城。卖萌神兽大熊猫、热辣火锅、神奇川剧变脸,都是人们对成都的第一印象。千百年来,成都一直是人们心中梦想的天堂,它不仅有玩乐,还有吃喝。说到吃,不得不提成都本地人心目中竖大拇指的店铺——宫廷糕点铺。近日,我们在科麦公司工作人员的陪同下,见到了宫廷糕点创始人程德明先生,听他分享自己的创业故事和企业理念。
 
说起他的创业路,爽朗的程德明不禁唏嘘——
       响应毛主席号召的程德明在云南边疆建设兵团做了八年知青。1979年回到成都,他被分配在一家工厂做电子元件的修理工,一做就是八年。后来改革开放,没能适应经济潮流的工厂没坚持几年便匆匆倒闭。没有了生活经济来源,作为家里顶梁柱的他,在尝试了一系列工作、寻找了众多商机后,毅然决然地重拾祖宗的手艺——做点心。
       程德明先生祖籍江西鹰潭,早在300多年前,程氏祖先便以宫廷御厨的身份,为皇宫供应桃酥。手里握着祖宗传下来的秘方,说干就干的他在表哥的帮助下,1994年在成都市青羊区五岳宫街11号开了一家“宫廷糕点铺”。
        有祖传秘方在手,一开始,程德明只做椒盐桃酥和甜桃酥这两种桃酥。后来生意越做越大,研发的糕点越来越多,品种不断增加。日积月累下,宫廷糕点已经变成了成都市民心目中的老字号。至今,宫廷食品公司已经在成都开了七家店面,每天所有点心品种相加能售卖10多吨。光文殊院分店一年销售额就有3000多万,单店的销售额可以在全国同类店铺中名列前茅。
       问起店铺生意兴隆的秘诀,程德明先生正色道:“当然是品质,品质是一切的基石。一个产品能卖的那么疯狂,不是因为产品的馅料秘方和制作手法,也不是因为经济条件等外力元素,而是因为产品本质的美味、健康、安全。”说到品质这个话题,他的话匣子这才彻底打开——做生意就跟交朋友一样,选择正规渠道的原料,拥有工匠精神,做认真做仔细,诚恳、用心做好每一块点心,完全把当它当作“傻”生意来看待,不能只看眼前的利润,而应该高瞻远瞩看长远,做生意做食品,应该将品质放在第一位。
     “第一天开张生意一般般,我心里还有些打鼓。过了一段时间,人们便蜂拥而至前来品尝购买,排队一直排到了街角。”回忆起自己刚创业开店时的情形,程德明先生的嘴角挂上了微笑,他感叹道,“当时的我并没有那么多想法,只是想养家糊口。一开始对店面的定位就是那种家庭式的作坊,现烤现卖,所幸创业中没有遇到过什么大困难,后来店铺越做越大,这种前店后厂的形式就不适用了,所以想到了用工厂集中生产的办法,来满足企业发展的需要。”
 
2011年,坚持不开加盟店的程德明先生遇到了创业来最大的梗阻——求大于供
        消费者购买需求日益增加,原有作坊里的所有工人早晚不停的生产,根本就没有办法满足购买,经常会出现购买者排大队又失望而归的场景。程德明先生决定——必须建设工厂!经过多番考察和论证,程德明先生在眉山食品工业园买了35亩地,前期投资了五千多万元,终于在2012年,宫廷食品公司的中央加工工厂投入生产,这才保证了门店供货。
       不同于原有“作坊式”的生产模式,工厂集中化生产是程德明先生一个新的“门槛”需要迈。为了保证消费者吃到放心满意的食品、提高产品质量,他下了大工夫狠抓生产环节,采集更加新鲜、安全的原材料,购进了一流的生产设备。“我的工厂一直都在用科麦的机器设备。”采访中程德明先生为记者介绍起了自己工厂的生产线,“科麦的机器用起来放心,品质比同行业要好很多,服务也很好,省能省工,还很稳定,一点都不用担心。”
       问到未来宫廷食品公司的发展,我发现程德明先生神色中露出了一点担忧和踌躇,他今年已经64岁,在“六十随心所欲”的年纪,也想回归家庭过上退休后的清闲生活。但他深深担忧自己企业的未来发展,如何引进新的管理模式和团队,如何培养接班人、传承企业品牌,都是他所担心的。不过说到这里,乐观的他又笑了出来:“不着急,一切慢慢来。”
        看到自信且淡定的程德明先生,我们有理由相信,宫廷食品公司的未来会越来越好!
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