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转战烘焙精彩依旧一一访湖北米兰西饼总经理简敏珍女士
烘焙通.com   作者:佚名   来源:现代烘焙   发布日期:2018-04-17

  烘焙业令人钦佩的人很多,湖北米兰西饼总经理简敏珍女士就是其中一位。
  简敏珍女士谈起自己的事业和家庭,脸上露出了灿烂的笑容,她说,“对公司,我用的是真情;对家庭,我用的是真爱。”80年代末简女士所在的单位破产倒闭,面对上有老下有小的生活,她必须出去挣钱。拿着仅有的2000块钱,她在孝感开了一个只能摆两张桌子的小餐馆,四个人,两张桌子,就这样开张了。买菜、洗菜、上菜简女士都亲自动手。半年时间利润就达到了7万元,简女士立即着手扩张成摆五张桌子的餐馆。她的勤劳与胆识使她经营的餐馆很快扩张成了大酒店。简女士精力过人,既使工作忙碌,她也没有减少对家庭的关爱。照顾老人,教育孩子,她都尽心尽力。直到小儿子出生,她决定回归家庭,整整七年时间,陪伴孩子成长。小儿子上小学后,她突然发现自己有点脱离社会了,这种感觉让她很紧张,她又开始找事情做。在一次买蛋糕的过程中,她发现蛋糕精美又好吃,受各个年代的人群欢迎,她就天天坐在蛋糕店观察,转战烘焙行业的信念逐渐增强,她又去武汉、北京、上海了解市场,发现大城市这个行业发展更加生机勃勃。回到孝感她就马上租房子开饼店,2009年第一家米兰西饼诞生了,一家店、12个人,简女士既是老板,又是店员,包装、摆货架、打扫,只要看见活儿她就动手做,在她的带动下,员工们干劲儿十足,简女士说,“我肯干,身体力行,大家都跟我学。” 米兰西饼的员工从12名增加到近300名,简女士几乎能叫上每一位员工的名字。简总经理从不轻易否定任何一名员工,员工遇到困难,她总是站在前面,替他们解决。在店里有一名店员小姑娘,肯干活但是喜欢背后说别人闲话,店里员工都不喜欢她,店长提出开除她,简女士建议让她去学裱花,这样减少与人交流的时间,半年之后这个小姑娘就可以出产品了,简女士非常欣喜,她说,“每个人都会优点,要多去从积极的一面看待对方,给机会去成就他。” 
  从做餐馆时起,简敏珍女士就深知品质的重要性,每炒一个菜她都要过目,她满意才端给顾客,简女士说:“面对顾客,我只知道真诚。”朴实无华的语言折射出她的人格魅力。米兰西饼从创业起就主推现烤面包,当时在孝感市引起了轰动,人们尝到美味的面包,深爱米兰西饼店。米兰的原辅料、设备几乎都选择行业内的顶尖品牌,保持健康原味。购买大树集团的原辅料都是选天然原料。品质是米兰西饼亮丽的名片,在保证品质的同时,简女士从来不会逃避责任。有一天中午,顾客购买了一个三层蛋糕在酒店请客吃饭,到了晚上突然有孩子拉肚子,就来店里找简女士理论。此时,店里已经没有剩余蛋糕可供检测,简女士问清楚那天他们所食用的食物之后,冷静地说,“我们先带孩子去医院检查,然后再分析是谁的责任。” 听到简女士对孩子身体状态的关心,一家人消去了怒火,认为不一定是蛋糕的问题,酒店食物,宵夜食物都有可能。第二天这位顾客又定了一个七层蛋糕,简女士特意赠送一份礼品给他。用品质与担当化解顾客的质疑,让米兰西饼在孝感地区站稳了脚跟,产品质量是最有说服力的。今天,米兰西饼的产品已经深深烙在了当地人的心中。短短8年的时间,米兰西饼已经在孝感地区拥有30多家门店,分布在居民区、学校周边、繁华商圈。产品有现烤面包、常温蛋糕、吐司、水吧咖啡,为消费者提供了一个集购物、休闲于一体的综合场所。店内装修简单时尚有特色,以天然色为主,辅以各种厨房用品装饰,充满了生活气息,让人欲罢不能。
  这些年的拼搏让简敏珍女士也有感到累的时候,但她一想到肩负着近300人的生活就打起了精神。米兰西饼的员工有很多是两代人都在这里工作,他们的生活全部依靠米兰的发展,简女士不敢怠慢。前几年刚刚购置的5600多平米的四层办公大楼已经不够用,她又开始选地盖工厂了。烘焙属于时尚行业,必须经常更新产品,她带领团队外出学习,自己研发,每个月都会给顾客带来新口味。孝感地区的市场即将饱和,湖北几大品牌都已入驻,要想发展必须走出去,到武汉开店。米兰西饼的几件大事已经在布局,眼前这位谈笑风生的女士再次挑起了重担,朝着米兰西饼更加辉煌的未来迈出了坚实的步伐!
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