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奋斗的青春 前程似锦——访湖北优壹朵连锁饼店总经理李伟先生
烘焙通.com   作者:佚名   来源:现代烘焙   发布日期:2018-04-24

  湖北优壹朵连锁饼店总经理李伟先生是一位年轻有为的烘焙企业家。他充满激情与活力,也比同龄人沉稳成熟。这位今年才刚满三十一岁的企业带头人,有着十七年的烘焙经历,他的昨天和今天让我们有理由相信,一个烘焙业的新星正冉冉升起。
  李伟出身贫寒,为了温饱,年仅14岁,他就跟随大哥外出打工。那时候他的家乡江西,家家户户都做面包蛋糕生意,他们也加入了面包大军。幼小的李伟向大哥学习制作面包蛋糕工艺。大哥对他要求很严,要他一个月的课程半个月完成。从小要强的李伟要求自己更严,他只给自己一个星期的时间。于是一天十几个小时的制作,他从不叫苦。一周后,李伟如愿以尝,他掌握了常温蛋糕制作。那时候李伟立志当一名蛋糕师傅。
  不久他来到福建。选择福建是因为这里毗邻台湾,烘焙技术先进。在福建的饼店,他与台湾师傅一起工作。工作时,李伟会仔细观察台湾师傅的操作技法,他发现台湾师傅打发蛋糕有很多窍门,都是他渴望学习的。认真学习了一年,他的蛋糕制作技术有了飞跃。
  学成后李伟回到江西,他提高了自己的目标——做一名研发技师。三年后这个目标实现了。紧接着,他从江西转战郑州,又瞄准上管理和销售。他到食品工厂学习管理,到大型饼店学习销售,并在老师的指导下认真阅读大量书籍,增强理论知识。
  这时自己开饼店的念头成了李伟的又一个目标。2011年,年满24岁的李伟,在江西景德镇开了第一家属于自己的面包店。然而独自经营并不是一帆风顺的,当他开到第三家店时,积累了很久的资金管理经营等方面的问题暴露在李伟面前。其间他出现过失误,想过放弃,但让十年来的努力付诸东流,不是李伟的性格。
  2013年李伟来到湖北黄冈考察市场,他发现黄冈的地理位置优越,依托武汉,可以满足未来十年的发展。2014年李伟在这里创办了品牌店—优壹朵,2017年,他又开了四家优壹朵门店。
  优壹朵在市场上取得了好成绩,与总经理李伟的决策紧密相关。从技师到管理者,他深谙品质的重要性,产品要品质保证,管理者也要品质保证。他自己懂技术,在原辅料和设备的采购上,他严格把关,选择行业内知名品牌和口碑均优良的产品,比如大树集团的产品,他非常认可,一个靠优质产品敲开客户之门的民族品牌。
  提升自己作为管理者的品质,他也非常用心,参加了各种学习,学习之后回公司实践。他说,“对于优壹朵的发展,现在最重要的是储备人才,牺牲利润都要储备人才,并且要花精力去关注一线工作人员,我有很大的梦想,我需要有更多的人和我一起筑梦”,此时,我不禁佩服眼前这个年轻人,他的梦想会成就很多人。为了留住人才,李伟总经理不惜重金。
  李伟先生对优壹朵的发展已经做好了五年规划,甚至于十年的发展布局。2018年,将是优壹朵快速发展的一年,准备走进几个相邻市、县市场,注目武汉市场,并且在黄冈新建现代化工厂。在李伟先生的带领下,优壹朵团队定会让优壹朵这颗烘焙行业的新星更加璀璨!
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