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茶饮+烘焙 不二茶铺开启共享模式 —访上海莎福瑞餐饮管理有限公司常务副总经理吴建伸先生
烘焙通.com   作者:烘焙通   来源:现代烘焙   发布日期:2018-05-08

  2018年,大树集团称得上是国内烘焙原料供应商中的新锐。大树集团的一群年轻人用他们与众不同的眼光,捕捉着市场动向,为集团发展注入了勃勃生机。应大树集团邀请,《现代烘焙》杂志记者来到上海,参观走访了发展势头强劲的连锁店不二茶铺,并采访了公司常务副总经理吴建伸先生,探究其诞生与发展的市场需求。
  走进位于上海繁华商圈底商的一家不二茶铺门店,大约三百多平米的营业面积。临街的一面是高大明亮的落地玻璃窗,另一面有通道与里面的商场相通。与周围热闹流动的氛围不同,不二茶铺为消费者营造出宁静优雅自在的感受。店里售卖茶饮与烘焙产品,同样受到顾客欢迎。再看坐得满满的人们,以年轻人为主,他们的举止样貎与环境十分和谐。
  在店里见到不二茶铺上级公司上海莎福瑞餐饮管理有限公司吴建伸常务副总经理。他三十来岁,来自台湾,生长在烘焙世家,从小热爱烘焙,并不断在工作中学习。吴建伸副总介绍说,不二茶铺2017年4月在台北开了第一家店,6月在上海连开两家,一年时间不二茶铺在上海已经有十几家门店。不二茶铺经营30款茶饮,18款烘焙产品。每个月研发4款新产品,拿下4款旧产品,保证顾客的新鲜感。在价格定位上,不二茶铺让顾客在上海繁华商圈享用到并不昂贵的产品。
  谈到不二茶铺的诞生,吴建伸副总认为灵感完全来自中国茶文化。反观国内发展很久的饼店加入咖啡模式,似乎并没有实现经营者的初衷。一方面饼店锁定的消费者以购买面包蛋糕为目的。另一方面,人们想喝咖啡时,一定会想到星巴克这类专业咖啡店。经营咖啡的饼店,把自己的对手直接设定为星巴克,胜出很难。而不二茶铺,有效避开强大的外来竞争对手,根植本国文化特色设计产品,使产品本土化的同时又赋予它时尚的外来元素,恰好满足年轻消费者的需求。更值得一提的是,不二茶铺,从店名就在告诉消费者自己的经营主题,这里可以会友,可以闲坐,还可以累了小憩片刻,这不正如家里的客厅吗?不同的是消费者可以随时走进客厅,客厅总有令人愉快的环境,服务人员温暖的微笑和充足供应的饮品茶点。更加令人欣喜的是这个客厅总是充满人气,随时驱散孤独。不二茶铺的经营理念符合当今年轻人的生活状态,更符合共享概念的内涵。市场在变化发展,一代新人换旧人,正是因为消费主体的自然更替,才会有更多消费主题不断呈现。这需要每一位经营者不断把握市场脉搏,掌握消费动向,才能真正实现企业的可持续发展。
  仔细打量这位来自台湾年轻的吴建伸副总经理,他在烘焙领域刻苦学习过制作技术,又在饮品行业体验实践,如今加入不二茶铺正是他经历与经验得以施展的最佳选择!
  非常感谢大树集团干劲十足的年轻人!感谢他们用独到敏锐的眼光,为烘焙同仁发掘出有价值的市场动态。也非常感谢吴建伸副总经理!感谢他对事业的执着追求,为大家开启了领悟市场发展趋势的新思路。
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