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国饼恒久远 经典永流传——记中华糕饼品质评鉴大会
烘焙通.com   作者:烘焙通   来源:现代烘焙   发布日期:2018-07-02

  国饼作为中国食品文化的经典,一直以来备受行业瞩目,在中西方食品文化相互融合的时代,传承经典是每一位中国食品从业者的责任。6月29日,中华糕饼品质评鉴大会在山东烟台世贸希尔顿酒店隆重举行。大会由中华文化促进会糕饼文化委员会主办,由烟台瑞华食品有限公司协办。
  大会由中华文化促进会糕饼文化委员会会长王长龙先生致辞,王会长表示:“为了加强行业技术和文化交流特举办本次活动,评选出经典中华糕饼,表彰企业与技师们的成绩,推动传统糕点业发展。”王会长还对烟台瑞华食品公司及各地行业协会的支持表示感谢。
  烟台瑞华食品有限公司董事长陈希章先生致辞,他感谢大家这么多年对瑞华产品支持!陈希章先生认为本次大会一定会给国饼的传承带来巨大的影响,也希望瑞华公司的产品能为在座的企业带来市场价值。瑞华食品的馅料一直以来都受到行业用户的青睐,今天,承办如此大型的文化盛会,凸显了瑞华食品的品质与实力。
  中国食品报糕饼研究院院长王玉强先生介绍了中华糕饼品质评鉴暨国饼经典征选活动情况和糕饼研究院研究员换届情况,这次评鉴大会前期对我国各个区域的糕饼进行了调研和征选,今天现场展示的产品有近200种。本着公平公正的原则,征选出参会的所有产品,旨在弘扬传统文化的理念,坚定文化自信,培养民族自信。本届大会还选出了新一届糕饼研究院研究员。
  会上介绍了瑞华食品公司芋头产品。芋头是一种极具营养价值的食物,富含丰富的蛋白质、矿物质和维生素。瑞华食品抓住芋头的食用价值,潜心研究,推出了金牌芋头泥,在本次大会上亮相。烟台瑞华食品有限公司技术总监魏俊荣先生现场向嘉宾讲解了瑞华寻找芋头的故事。详细讲述了芋头的营养价值与生长特征,瑞华芋头泥采用了芋头的水根部分,由于其深植于土壤,营养价值很高。
  中华糕饼研究院研究员、国家级非物质文化遗产传承人、山东周村烧饼有限公司第四代传人王春花女士在大会发言,她介绍了参加本次糕饼评鉴大会的一百多家企业的特点,大家既有传统,又有创新,让我们看到了中华糕饼文化与时俱进的发展。
  大会现场颁发了本次评鉴大会的金奖获奖企业的产品,肯定了他们对中华糕饼做出的成绩。
  交流环节,烟台瑞华食品有限公司技术顾问、糕饼研究院研究员陈志明先生讲解了“金牌芋头泥在面包糕饼中的应用”,他介绍了芋头产品在台湾糕饼产品中的应用历史,讲述了瑞华生产芋头泥的初衷与目的,芋头泥适用的面包糕饼产品。
  现场隆重举行了国饼经典入选仪式。入选国饼经典,既是对企业文化的肯定,更是对未来传承、创新糕饼文化的期望。
  大会上,上海爱哆哆食品有限公司CEO、糕饼文化委员会常务委员周普先生做了题为《一颗喜饼的高度、速度和温度—爱哆哆的喜饼实践》,讲述了爱哆哆的创业理念,中国喜饼的历史和今生。现场嘉宾从他身上感受到了年轻人对中华传统文化的热爱,看到了坚定文化自信的力量。
  本次大会还举行了中国食品报社糕饼研究院研究员聘任仪式,新一批研究员承担起了糕饼研究的重任。
  本次大会安排了嘉宾自由讨论交流环节,大家针对瑞华食品提供的品鉴产品发表了自己的意见和建议,并针对中华糕饼承载的文化元素进行了交流,希望在交流中发现机会,力争将传统食品做出时代感。
  大会组委会带领嘉宾走进瑞华食品工厂进行参观学习。嘉宾在参观中了解了瑞华食品的创业史、产品系列、生产流程。瑞华研发芋头泥的过程,为了种植出优质芋头,瑞华几次更换种植地,最后选定越南,不远万里,追求卓越,芋头泥不负众望,走进了我国面包糕饼市场,由此可见,瑞华食品对产品品质的严格要求。在瑞华,还看到了瑞华资助大学生上学的影像,深感瑞华食品在自我发展的同时,不忘回报社会,做有责任感的企业。
   为缓解紧张的交流学习,大会组委会还为嘉宾准备了丰盛的晚宴和徒步烟台山,参观葡萄酒文化博物馆,海滨游戏等放松环节,带领嘉宾在娱乐中深入交流,建立友谊。
  “国饼恒久远,经典永流传”,评鉴大会圆满落幕,本次大会,激发了食品行业传承国饼文化的热情!
 
入选《国饼经典》企业和产品名单:(排名不分先后)
济南市益康食品厂 泉城素饼、葡萄软月
长春中之杰食品有限公司 千层酥翡翠蛋黄月饼
北京稻香村食品有限责任公司 自来红
天津桂发祥十八街麻花食品有限公司  桂发祥津味小八件、桂发祥十八街麻花
哈尔滨老鼎丰食品有限公司 玫瑰饼
湖南万利隆食品有限公司 老月饼
天津市桂顺斋糕点有限公司 清真五仁月饼、清真京八件
桂林市顺昌食品有限公司 桂花糕
四川爱达乐食品有限责任公司 青花椒卤肉川饼、藤椒牛肉川饼
上海功德林素食有限公司 净素月饼
胡兴堂文化发展有限公司 黄山烧饼
昆明吉庆祥食品有限公司 云腿月饼
太原双合成食品有限公司 蛋月烧月饼
福州金誉食品有限公司 闵香饼
衡阳市南北特食品有限公司  石鼓牌酥薄月
苏州都好食品有限责任公司  梅花烙
丰镇市海鹏食品有限公司  丰镇月饼
佛山市顺德区苏氏荣华食品有限公司  七星伴明月月饼  
爱维尔(苏州)食品有限公司   绿豆椪、御品酥
赣州市倞华菲尔雪食品有限公司   冰皮月饼
汉中市艾的森食品有限责任公司   桔饼
武汉市仟吉食品有限公司  禾季牌绿豆糕
烟台蓝白食品有限公司  桃酥
北京御茶膳房食品有限责任公司   百寿桃
 
中华糕饼品质评鉴大会金奖名单:
(排名不分先后)  
烟台市牟平区月诒商贸有限公司花馍馍
洛阳市安德莉亚食品有限公司  帝王酥、牡丹饼
南京冠生园食品厂集团有限公司  苏式素椒盐月饼、苏式麻椒盐月饼
夹江天福观光茶园有限公司   玫瑰绿豆糕
重庆大师傅食品有限公司   麻饼、涪州巴粑
南京好一朵茉莉花食品有限公司   好一朵茉莉花饼
陕西安旗食品有限公司    大秦酥饼  
浙江山山家食品有限公司   金华酥饼
南京清真桃源村食品厂有限公司   麻油椒盐饼
苏州长发食品有限责任公司   鲜肉月饼
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