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心岸—汇聚力量 再次启航
烘焙通.com   作者:佚名   来源:现代烘焙   发布日期:2018-07-05

        随着市场细分,中国烘焙消费市场也呈现出多层次,多样化的发展趋势。好利来,这个在国内连锁饼店极具代表性的企业,迈出了多品牌运营的重要一步。决策层经过一段时间对全国烘焙市场的调研,找出消费者在消费需求、购买行为和购买习惯等方面的差异,进而对好利来企业在国内的建设布局做出了调整,随后部分更名为心岸的连锁饼店相继亮相。日前《现代烘焙》记者应邀采访了全新推出的心岸连锁饼店兰州店。
       西北区高霞总经理向记者介绍,心岸品牌是2009年在好利来集团副总裁(创始人之一)罗力先生倡议下,由200多名好利来员工集资入股成立的。心岸承载着大家共同的梦想和希望。创立初期,心岸饼店主要集中在西北地区,至今已经扩展到河北、河南、山东、山西、陕西、四川、内蒙、甘肃、宁夏、青海、新疆等省市自治区,并已经拥有超过300家连锁饼店。2018年陆续会有三百多家原好利来饼店使用心岸品牌,从而形成一支统一规划经营,精准切入消费市场的新生力量。
        走进门店,时尚灰、米色黄的格调配以柔和、轻盈的灯光令人赏心悦目。展柜内新鲜出炉,色泽诱人的面包和软点散发出细细香味。店长蔡晓梅女士向记者介绍了升级后的心岸门店。她说,产品以小型为主,原料升级,品质升级。例如:饼干全部用淡黄油,巧克力用全脂巧克力。服务采用体验式服务。公司规定从宝鸡开始培训,进行员工专业化训练,提升服务质量,形成服务标准。员工分批培训,培训后一起工作20多天,深切领会培训细则,再回到所属门店。目前已经培训200多名员工。现在店里使用玻璃杯为顾客倒水,水是柠檬水,这样可以创造与顾客交流的机会,以便了解顾客的需求,拉近与顾客之间的距离。蔡晓梅店长深有体会地说:“以前是卖产品,现在我们卖产品的同时,用心与顾客交流,满足顾客的需求。产品是心岸与顾客之间的媒介,产品是基础,产品一定要实实在在质量高,再加以优质的服务,就是心岸要走的发展之路。”在每一位心岸员工的心里都有这样一幅温馨的画面:上了一天班的人们,走在路上,看到心岸门店,店里柔和的灯光、轻缓的音乐和浓浓的香味,给人一种想要休息的感觉,一种看到家的感觉。这就是心岸希望为每一位顾客营造的氛围。
          在产品技术上心岸人给自己设定了高目标。店內现烤模式对师傅的技术水准要求越来越高。一个蛋糕从胚子到裱花,逐渐形成精致化,没有太多花哨的装饰,提供给消费者简单时尚的纯粹美味。心岸店里的产品在原料优质的同时,工艺要求也非常严格,用尺子量、用秤称,重量精确到克,温度计、计时器随时都要用到。技师梁师傅介绍:丹麦对温度的要求特别苛刻,要用温度计测量。面包油的环节不能留死角,如果有死角就会影响起酥,这款产品的难度系数较大。技师牛师傅负责做面包,他说:面包的温度与发酵关系紧密,心岸采用安琪鲜酵母,以确保发酵的口感。心岸有制作标准要求,不论是工作多少年的技师,都按标准制作,只有这样才能做出合格的产品。
         技术升级产品升级服务升级后心岸呈现出独有的魅力!在工作一线,心岸人把自己当成顾客,感受顾客的需求。顾客要什么产品心岸人就去做什么产品。心岸为顾客提供的服务也是量身定制的,例如顾客描述一款想要的蛋糕,心岸的师傅会把它制做出来,同时还会考虑食品安全,为顾客提供安全的食品材料。与顾客建立的亲密关系,得到了顾客的热情回应,使心岸员工信心十足,大家一致认为,只要坚持下去,心岸品牌定会闪闪发光!         
       心岸总裁罗力先生说:“人活着就要有梦想,想了就要执着追求下去!” 建雪场时,罗力先生亲自干活,最早上山,最晚下山,晒得黝黑黝黑。而他对金钱、对地位没有强烈的需求。他的工作作风,对员工产生了很大影响,在成就自己的路上往往需要忘我。
         二十多年前,好利来第一家门店开办在兰州,随后好利来发展成为国内连锁数量最多的饼店。今天心岸第一家升级门店也选择了带来好运的兰州,我们衷心祝福心岸,祝愿她一帆风顺,再创辉煌!
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