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尽心助力 携手共赢一一访采色品牌咨询(上海)有限公司总经理许致松先生
烘焙通.com   作者:记者/姚运红 摄影/陈戟   来源:现代烘焙   发布日期:2018-08-22

        为了让业内亟待提升与发展的饼店经营者们,认识这位在饼店经营管理方面做出突出成绩的许致松先生,《现代烘焙》杂志专门走访了许先生,报道他的事业轨迹。从加盟闻名全国的面包新语,到助力泉州伍氏,再到协力调整北京味多美经营布局,许致松先生不断提升企业实力,创造的价值有目共睹。
       许致松先生是位新加坡华人,父亲是广东人,母亲是新加坡人。当时迫于生计,许先生的父亲18岁下南洋,来到新加坡,从此离开祖国。但他一生挂念着这片土地,希望自己的孩子回到中国,为中国的建设做出贡献。许致松先生排行老三,是父亲最喜欢的孩子。受父亲爱国影响,从小就对中国有着浓厚的感情,许先生读书期间学习了中文,立志将来到中国做事。许先生读书非常用功,在英国剑桥大学学习国际营销专业的同时,还学习了房地产规划,毕业后先后在新加坡、印尼做了几个商场规划的案例。1987年北京国贸中心要做整体规划,涉及范围包括商场、公寓和写字楼,招聘市场经理。得到这个消息,许先生和他的父亲激动不已,优秀的工作经历让许先生如愿以偿来到了中国北京。国贸规划做了6年,他了解了很多中国文化,并深深爱上了中国。1997年许致松先生应聘到德国彪马公司做国际销售,他选择来中国。从上海做起,一年业务量就扩展到了40多个城市,他的业绩在公司引起了广泛关注。 
        回到新加坡休息期间,有一天许先生去买面包。他看到面包新语门店门前排着长长的队伍,疑惑这个面包品牌在新加坡怎么这么受欢迎?他的很希望能到面包新语工作,去深入了解烘焙行业。2001年面包新语想打开中国市场,正在招聘一名有中国工作经历的大区经理,猎头公司找到了许先生。为了得到这份工作,在面试前许先生走访了面包新语在新加坡的十四家门店,把每一家门店逐一作了分析,写成了报告,当他拿着报告去面试的时候,老板语重心长地说,“你就是我要找的人”,从此,许先生走进了烘焙行业。
       许先生认为食品行业与其他行业不同,懂技术才能更好地去管理,上任前,许先生强烈要求先进店学习制作面包。这个要求与老板产生了歧义,他一次又一次去谈,经过八个月的时间,终于打动了老板,同意他进到门店跟随师傅学习,从打面开始学起。许致松先生边学习制作边做记录,最终形成了一整套方案。经过九个月的学习,他学会了制作面包,更理清了打开中国市场的思路。
       2003年,许先生带着面包新语来到上海。他招聘了一批上海本地人组建营销团队,没有着急开店,而是分析上海人的口味,技师们每天制作的产品让团队成员来品尝,每一款产品都要改良过关,最后制作出来的产品外观跟新加坡面包新语一样,但口感适应上海人的口味,经过大家现场盲测,全部通过。他开始找店面,定位商场,不打logo,邀请到商场的人们试吃,现场采访,制定出合理的价格。开业当天,面包新语透明玻璃配以时尚的装修,现场烤制的香味吸引了众多顾客,面包新语在上海成功打开了市场。紧接着在上海开店,又扩大到北京、深圳。在深圳开店时,面包新语吸引了很多香港的市民专程来购买。敏锐的洞察力让许先生又看到了商机,他觉得继续在全国各地开直营店实在没办法顾及管理,因此,他提议放开加盟,但加盟要求很严格,每个店的老板和部门负责人必须到面包新语参加培训,通过考核才能开店,面包新语控制主要原料,保证产品品质,面包新语允许加盟的方式又走在了行业前列。他系统科学的管理模式带领面包新语在中国遍地开花,也为我国的烘焙行业输入了大量先进的理念和技术。
         面包新语的成功令许致松先生有种继续深造的想法,他决定去学习美国的餐饮管理。2006年他应聘到美国苹果峰餐饮管理有限公司,任大中国区经理,但不久,苹果峰被收购,让他到美国工作,他不愿意离开中国,决定离开,又回到面包新语。当面包新语发展到350多家门店时,他认为自己该去帮助中国的饼店发展。他来到新疆帮助清真品牌—紫罗兰做提升。他克服对新疆气候及饮食的不习惯,从门店装修运营、产品创新与管理、市场营销、工厂管理等方面入手,仅用一年半的时间,紫罗兰就成了当地知名品牌。而后来到福建泉州伍氏任CEO,两年时间里,共提升了80家门店,并将伍氏带入了福州市。
       在伍氏工作期间,许致松先生受邀做了一次饼店提升经验分享。来自全国各地的饼店负责人参加了会议,其中,北京味多美的领导也在现场,非常认同许先生的观点,并邀请许先生出任味多美CEO。许先生来到北京,实地考察了味多美的几家门店,并做出了分析。分析深受黄利董事长的好评,双方决定合作,签约五年。       
        味多美坐落于首都,形象是第一张名片。许先生首先从转变门店形象入手,店面装修设计升级,店员形象、服务升级,带给顾客全新的体验。产品品质是食品企业生存的命脉,味多美的产品品质有口兼碑,使用原料均是国际知名品牌,但在保证品质的同时,产品设计也至关重要。味多美定位走法式风格,许先生建议聘请了世界杯面包大赛创办人、法国面包最佳工匠获得者 Christian VABRET为味多美全球研发总监,将法国设计元素融入味多美产品中,紧跟法国面包流行趋势。
       营销策划是品牌升级的催化剂,许先生借助味多美优越的地理位置,与法国大使馆联手举办法国面包流行趋势发布会,每年一个主题,通过美食体验、T台面包秀这样新颖的形式扩大味多美的影响力。功夫不负有心人,味多美荣获国际精英面包坊称号、法式精英面包坊称号、法国面包推广大使称号、董事长黄利先生也荣获法国农业成就骑士勋章,等荣誉称号。
       2017年8月份,许先生在味多美工作三年时,母亲病重需要陪伴,他只好终止了合作,回到新加坡陪伴母亲。在新加坡期间,他帮助法国烘焙原料厂商扩大在新加坡的销量,同时在新加坡被授予法国农业成就骑士勋章。半年后97岁高龄的母亲病情好转,他又想起了父亲的遗愿,这次,他决定来中国创业,成立采色品牌咨询有限公司,把自己的经验分享给更多的饼店人。 
       一路走来,许先生对待工作的执着与睿智成就着每一段工作,带着父亲的期许,回到祖国的怀抱,用自己的学识促进了很多饼店的成长,创造了属于自己的一片烘焙天地,花甲之年再创业,这股锐意进取的精神定将带他走入更加广阔的烘焙天地!
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