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聚焦海融 瞩目奶油“飞青花”—— 江南大学与上海海融公司联合举办的健康烘焙食品研究院揭牌仪式暨“飞青花”奶油新产品发布会
烘焙通.com   作者:记者/姚运红 摄影/陈戟   来源:现代烘焙   发布日期:2018-10-26

       今天上海海融食品科技股份有限公司向业内隆重推出,由公司研制开发的非氢化系列奶油产品—“飞青花”牌奶油。它必将成为奶油产品的领军品牌,为烘焙市场打开健康美好的新篇章!发布会活动在无锡举行,出席活动的来宾包括:中国焙烤食品糖制品工业协会与全国工商联烘焙业公会的领导、业内专家学者、中粮集团,以及非常关注新产品动向的全国各大品牌饼店负责人和全国各大区域著名原料经销商。中国食品报等行业媒体也应邀出席了发布会。
       会上上海海融食品科技股份有限公司总经理黄海瑚先生、中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长张帅先生、全国工商联烘焙业公会副秘书长单志明先生,以及中粮营养研究院院长王满意先生就非氢化奶油诞生的市场战略意义做了精彩发言。中国东海粮油工业(张家港)有限公司研发经理于燕女士、上海海融食品科技股份有限公司企划中心副总监贵晓帆先生,《中华烘焙》导师团导师 朱学令老师,对非氢化奶油产品的市场需求、健康需求等方面情况做了详细阐述。
       在制造植脂奶油所用的原料中,氢化油是运用非常广泛的油脂原料。
        第一代植脂奶油采用“部分氢化油”(PHO)为原料。其油脂碘价大于4,易产生较高含量的反式脂肪酸,对人体健康不利。
       第二代植脂奶油选用“完全氢化油”(FHO)为原料。其油脂碘价小于4,产生的反式脂肪酸含量大大降低,甚至用仪器很难检测到,对人体健康不构成影响。
        海融科技公司在成立初期,就系统分析了欧美科学家对奶油应用性能的研究数据,并认真细致地考察了中国奶油市场状况。
       2011年海融科技公司放弃使用“部分氢化油”,而是采用“完全氢化油”作为原料。其生产的奶油产品优于美国食品药品管理局(FDA)规定的奶油产品检测标准。2012年,海融科技公司在生产的产品包装上明确标注反式脂肪酸含量,确保客户对所使用产品的知情权。
       为了让顾客吃上放心的奶油蛋糕食品,作为我国植脂奶油行业标准制定企业,海融科技公司集合国内外专家组建研发团队,引进世界先进技术工艺,经过反复试验,终于在2016年推出“非氢化”奶油和巧克力产品。这项成功意义重大,它标志着我国奶油生产技术向前迈进了一大步!其中油脂原料加工采用物理分提技术,摒弃氢化反应环节,从根源上杜绝了反式脂肪酸的产生。同时,海融科技公司投入使用工业3.0全自动化奶油生产线,使产品质量更稳定。
       2018年,以“飞青花”为品牌的非氢化系列奶油已经成功上市。该产品热量、脂肪及胆固醇含量比动物奶油低,更加符合食品健康要求。该系列产品在操作性、化口性、稳定性等方面都趋同甚至优于现有产品。
        “飞青花”—非氢化奶油的诞生标志着第三代奶油时代的到来!
        此次活动还举行了海融科技股份有限公司与江南大学食品学院联手打造健康烘焙食品研究院揭牌仪式。
        近年来,江南大学食品学院与上海海融食品科技股份有限公司在应用研究上一直保持着良好的合作互动。江南大学食品学院拥有我国食品领域中食品科学与工程国家一级重点学科和食品科学与技术国家重点实验室。
        作为江南大学食品学院第六届董事会副董事长单位,江南大学研究生联合培养基地,海融科技公司心系教育事业,注重人才培养,曾先后荣获上海市总工会“五一劳动奖状”企业、“上海市高新技术企业”、上海市级“企业技术中心”、“周志刚上海市技能大师工作室”、上海市人力资源和社会保障局颁发的上海食品协会“上海市高技能人才培养基地”共建单位等荣誉称号。
        江南大学与海融科技共同搭建校企联动平台,将人才培养与企业创新发展的需求相结合。双方在实现互惠共赢的同时,更好地将高等教育成果服务于社会,促进行业持续健康发展。
        海融科技与江南大学共建健康烘焙食品研究院的宗旨是为行业研发更安全、更健康、更美味的烘焙食品。据江南大学食品学院院长刘元法教授介绍,研究院将致力于解决三方面问题。第一,产品研发:企业在研究市场的过程中根据产品诉求确定研发方向,研究院自主研发申请专利保护,校企双方都能从中受益。第二,人才培养:企业培养的人才以应用型为主,而高校培养的人才以研究型为主,二者结合起来才能优势互补。第三,社会服务:研究院建立起了高校与企业“产学研”较为固定的联合体,能够更好地加强高校与社会的联系,实现高校服务社会的职能。
        全国工商联烘焙业公会执行副会长黄海瑚对新成立的研究院寄予了很大期望,期望研究院能面向行业、立足市场、贴近企业,架起校企双方在人才培养、实习就业、科学研发、业务互助等方面合作的桥梁,培养出专业实用、企业需要的高精尖创新研究型人才,为烘焙行业注入新生力量,进一步形成健康食品产业创新发展共同体,全面赋能大健康时代。
       在揭牌仪式上,海融科技向江南大学食品学院捐赠公益教育基金,用于支持该院“姚惠源、胡珏琴百万奖助学爱心基金”的建设与发展,鼎力支持江南大学食品学院加快建设世界一流学科,助力一流人才培养,同时庆贺江南大学独立办学六十周年。基金创始人姚惠源教授对企业的捐赠表示了感谢。他说,只有面向市场、贴近企业的需求,高校的人才培养才有实际意义。
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