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中南市场迎来“汉饼复兴”一一记南侨集团“汉饼复兴潮”系列活动之武汉会
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:现代烘焙   发布日期:2019-06-18

49日,南侨集团“汉饼复兴潮”第三场讲习会在武汉举行。中南重要城市武汉对南侨公司汉饼复兴活动意义重大,来自湖北及周边省市的众多知名饼店负责人出席了本次讲习会。大家带着探索新理念,运用中国传统文化思路开发烘焙新市场的需求相聚到一起。

 

南侨食品(上海)股份有限公司油脂部客户服务部晏丽主持了会议,讲习会诚邀南侨食品集团副总监蔡持星先生、肯默整合设计创办人首席顾问黄信彰先生做了专题讲座;还邀请了南油脂首席烘焙顾问黄福寿先生、圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士进行了现场产品展演。讲习会专门安排了汉饼复兴论坛,由南侨集团顾问、台北糕饼商业同业公会荣誉理事长张国荣先生主持。

 

南侨食品集团(上海)股份有限公司油脂事业部客户服务部吴根永副总经理首先致辞。他说,武汉是“汉饼复兴”第三场讲习会,中南部地区文化底蕴深厚,从古至今都是交通要道,南来北往的人们交汇于此,形成了庞大且活跃的市场。“汉饼复兴”在这里有着优越的发展基础。吴总接着说,汉饼蕴含着丰富的饮食文化和地方人文元素,希望在大家的共同努力下,实现“一个城市一种饼”,让中国传统文化通过烘焙食品走进人们的生活并被大家喜爱。

 

南侨食品集团(上海)股份有限公司油脂事业部客户发展部部长刘念女士发言。她介绍了在武汉举办“汉饼复兴”讲习会的原因,武汉是华中地区经济发展较快的城市,又承载了几大历史事件,文化底蕴深厚。武汉的城市气质与南侨举办“汉饼复兴潮”活动理念相吻合。刘女士向嘉宾们介绍了讲习会邀请的讲师,他们是:南侨油脂首席烘焙顾问黄福寿先生、肯默整合设计创办人首席顾问黄信彰先生、圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士。刘女士还简要介绍了他们主讲的内容。

 

南侨食品集团(上海)股份有限公司油脂事业部市场部副总监蔡持星先生做了关于《汉饼复兴的大潮与市场商机》的专题讲座。他说,“中国地大物博,蕴含着丰富的饼文化”,打造“一座城市一种饼”就是商机!南侨“汉饼复兴”是倡导将烘焙产品与各地历史文化相结合,鼓励大家积极挖掘各地特色食材资源,研发出具有地方丨特色的汉饼伴手礼,以此满足消费者不断提高的对烘焙产品的需求。他号召企业积极参与,热情加入到汉饼复兴的大潮中来!大家携手汉饼复兴,定能开辟出烘焙产业新的发展空间!

 

南侨油脂首席烘焙顾问黄福寿先生做了题为《从传统经典,理解汉饼精髓》的专题讲座。他讲述了汉饼与中华传统文化、汉饼与民俗、节气及人们生活的紧密关系。在中华五千年文明史中,汉饼一直占有一席之地。在重大的庆祝活动、传统节日上都会有汉饼的身影,一块饼代表着一种节日气氛,牵引着人们的一种心情。他以台湾凤梨酥的开发为例,讲述了参与研发凤梨酥的初衷与过程。通过大家的共同努力,凤梨酥已成为到台湾的游客一大必带产品。他说,随着市场的多元发展,汉饼应当有更加丰富的内涵,更加多彩的姿态,因此,重新树立汉饼文化极其重要!

 

肯默整合设计创办人首席顾问黄信彰先生做了题为《 文创伴手礼品牌的五感心法》的专题讲座,黄老师用四个故事开场,风趣幽默引出五感心法“眼、耳、鼻、舌、身”五大感官系统对开发文创产品的影响。他选用曾经做过的成功案例进行分享,激发嘉宾们的思考与参与。黄先生将自己对伴手礼品牌的理解与定位以最浅显易懂的方式呈现给嘉宾,诠释了品牌与市场的关系,使嘉宾们对创立汉饼伴手礼品牌产生了浓厚兴趣。

 

圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士做了题为《创意新汉饼 打造新市场》的专题展演。现场,苏老师分享了两款汉饼的制作工艺,把专业讲解与现场演示相结合,调动起来宾们的积极性。苏老师说汉饼在台湾市场很受欢迎,是因为汉饼与地方饮食特色相结合,所以倍受消费者喜爱,比如凤梨酥在台湾的影响力。演示中,苏老师讲解了创意新汉饼的用料特点,原料不再是高糖高油的传统观念,而是低糖低油的健康食材。苏老师现场使用南侨系列油脂制作出了时尚而又健康的新汉饼,给来宾们带来一种别有一番风味的美食体验。当别致的汉饼制作完成后,令现场嘉宾十分震撼。大家品尝后,更是赞不绝口。

 

三位讲师从不同角度对“汉饼复兴”的理解,激起了来宾们的热情,大家纷纷与老师交流,探讨自己企业如何开发汉饼品牌。大家一致相信南侨集团倡导汉饼复兴浪潮将为烘焙行业创造出新的市场空间!讲习会现场,还举办了一场汉饼复兴论坛。论坛由南侨公司顾问、台北糕饼商业同业公会荣誉理事长张国荣先生主持,肯默整合设计创办人首席顾问黄信彰先生、南侨油脂首席烘焙顾问黄福寿先生、圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士及罗莎饼店副董事长官颖聪先生、冠素堂玛祖卡饼店总经理潘春飞先生、妞妞饼店总经理吴静女士参加了论坛。

 

在论坛上,张国荣先生将“汉饼复兴潮”喻为一个烘焙梦,这个梦需要每一位烘焙人的参与。肯默整合设计创办人首席顾问黄信彰先生认为文创伴手礼是一种有内涵的产品,一定要在文创上面做文章,深入研究当地文化元素与食材,再去设计相应的包装,将人的感官系统调动起来,利于市场开发。南侨油脂首席烘焙顾问黄福寿先生建议每个店家应该去研究商圈的特性,去思考经营与生产的策略和转型,深入研究市场需求,提升商品的特色与价值。圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士分享了自己参加各项比赛的收获,她说创新是关键,要在食材、用料、技术上面都体现创新。

 

冠素堂玛祖卡饼店总经理潘春飞先生分享了冠素堂观音饼成功的经验。他说,将佛教文化融入一块饼当中,采用舟山地方食材做原料制作,由此取得了成功。罗莎饼店副董事长官颖聪先生讲述了罗莎开发伴手礼的经验,还分享了自己对汉饼伴手礼的理解,汉饼伴手礼突出了汉饼的价值,是用一块饼去弘扬一种文化。妞妞饼店总经理吴静女士也分享了参加南侨“汉饼复兴”活动的收获,妞妞自身就是以研发烘焙精品为主线,这样的理念便于去开发文创产品,后续将在汉饼文创和伴手礼上做足文章,将妞妞的伴手礼融入地方文化元素。嘉宾们纷纷表示经过参与南侨“汉饼复兴”潮的活动,对汉饼市场有了更加坚定的信心,会将研发创新汉饼确定为一条发展之路。

 

南侨正在将“汉饼复兴”之路拓展到更多的区域,其弘扬传统文化的决心和信心,也受到更多烘焙人的追捧。一场场“汉饼复兴”讲习会上的热烈气氛激励着南侨人的干劲,他们的辛勤付出,一定会让一块块有文化、有故事的汉饼为越来越多的消费者带来味觉与情感的共鸣!

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