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“汉饼复兴”亮相中原市场一一记南侨集团“汉饼复兴潮”系列活动之郑州讲习会
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:现代烘焙   发布日期:2019-06-18

在郑州举行的“汉饼复兴潮”讲习会是南侨食品集团第四次为推广中国传统文化与烘焙美食相结合而举办的活动。随着“汉饼复兴”影响力的不断加大,活动吸引了更多烘焙业内人士。来自河南、山西、山东的众多知名饼店及经销商代表出席了本次讲习会。会上,南侨食品集团(上海)股份有限公司油脂事业部客户服务部吴根永副总经理,台湾肯默整合设计中国营运副总张志玮先生分别进行了专题讲座;南侨油脂首席烘焙顾问黄福寿先生和台湾圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士做了现场产品展演;南侨集团顾问、台北糕饼商业同业公会荣誉理事长张国荣先生主持了与现场嘉宾直接互动的汉饼复兴论坛。

            

首先,由南侨食品集团客户发展三部谢明谛部长致词。谢部长向大家介绍了南桥公司正在实施的打造当地文化品牌伴手礼项目。他强调,文化品牌伴手礼一定要有故事,要突显当地的历史文化特色,要融合当地人文与食材,这就是南桥开展“汉饼复兴潮”的理念。谢部长为参会代表们隆重推出当天出场的各位讲师。  

                                

南侨集团总顾问、台北糕饼商业同业公会荣誉理事长张国荣先生为大家做了关于《汉饼复兴的大潮与市场商机》的专题讲座。为了筹备本次讲座,张国荣先生专程在中原地区进行走访调查。他感受到中原文化的博大精深。他说,这里文化底蕴之深厚,可追溯至上古、唐宋。中原地区自古以来地处中国政治、经济、文化中心,中原文化代表着中国传统文化,这里打造“一座城市一种饼”有着得天独厚的条件!张国荣先生还介绍了南侨公司推广汉饼文化的实施规划:从台湾到大陆,逐个区域推进,并不断吸纳各地推广经验,不断精进提升推广方法。他鼓励大家积极挖掘特色饼资源,相信大家共同携手努力,定能开辟烘焙产业的新纪元!  

         

南侨油脂首席烘焙顾问黄福寿先生做了题为《从传统经典,理解汉饼精髓》的专题讲座。他的讲述包括汉饼与中华传统文化,汉饼与民俗节气,汉饼与人们的日常生活。黄先生的讲解拉近了汉饼与大家的距离。他说,中华五千年文明史中汉饼占有一席之地,几千年来,在重大的庆典仪式上,传统节日里到处都有汉饼的身影。今天随着市场的多元化发展,汉饼应当以更加丰富的种类和多彩的形式融入人们的生活!

           

肯默整合设计中国营运副总张志玮先生做了题为《 文创伴手礼品牌的五感心法》的专题讲座。张志玮先生从设计创意角度为大家传授经验。他在台湾及大陆都有诸多经典文创伴手礼设计案例,实践成果显著。讲座中他先以一连串的问题,引发大家的思考与参与,又用新媒体的营销手段阐述文创与汉饼复兴的关系,并将自己对文创伴手礼的理解用最浅显的方式呈现给大家。他还为大家具体讲述了五感心法的操作模式。

         

台湾圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士为大家做了题为《创意新汉饼 打造新市场》的专题产品展演。苏老师现场演绎了两款在台湾市场很受欢迎汉饼,并详细讲解了这两款创意新汉饼的用料特点,她说,这两款汉饼都使用了南侨系列油脂,具有时尚而健康的特色,她希望自己制做的汉饼可以抛砖引玉,激发更多技师对汉饼的创作灵感。讲习会安排的互动交流论坛,由南侨公司顾问、台北糕饼商业同业公会荣誉理事长张国荣先生主持。肯默整合设计营运副总张志玮先生、南侨油脂首席烘焙顾问黄福寿先生、圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士及大同龙膳食品公司总经理白鸿滨先生、河南桂洲村食品有限公司总经理吴敦华先生、山东金益德食品有限公司总经理赵增德先生分别回答大家提出的问题,和分享了自己在汉饼经营中取得的点滴经验。张国荣先生将“汉饼复兴潮”比喻成一个烘焙梦,他的发言引发了大家的想象与探讨。肯默整合设计营运副总经理张志玮先生依据中原地区旅游市场的特点,分析了内地伴手礼与旅游观光之间的密切联系。他的发言开启了大家挖掘当地饮食文化的思路;大同龙膳食品公司总经理白鸿滨先生的发言是关于自己利用大同城市旅游特点,开发出婚宴节日等几款伴手礼的经验介绍;南侨油脂首席烘焙顾问黄福寿先生发言,他建议店家去研究商圈的特性,深入研究市场需求,提升商品的特色与价值。他在台湾成功制做了凤梨酥,从这个具体案例入手,他把自己的经验分享给现场嘉宾;河南桂洲村食品有限公司总经理吴敦华先生也在现场分享了自己做中式糕点伴手礼的经历。他在考察市场的基础上找到定位,仅用三四年时间就在河南及周边省份开设销售门店200多家;圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士与大家分享了自己的创作经验。她说制做汉饼创新是关键,她建议郑州各个饼店可以联合起来创造一款主打伴手礼;山东金益德食品有限公司总经理赵增德先生发言,他分享了本公司开发伴手礼产品的经历,当年他参观南侨公司在上海举行的伴手礼展,深受启发。回到公司便着手研究山东旅游文化特点,结合市场需求生产出具有代表性的伴手礼产品,受到消费者喜爱。台上嘉宾们分享经验,台下听众们不时提出问题与之交流,从始至终论坛气氛积极热烈。 

      

南侨公司举办的“汉饼复兴”讲习会不仅推广了汉饼文化知识,还通过各地经营者的成功案例启发更多烘焙人的创意思路,扩大汉饼伴手礼市场,为行业创造更丰富的市场利润,是有利于烘焙行业发展的大好事!讲习会内容既包括专家讲述,又安排听众参与,形式多样生动,使大家收获显著!相信每位参加讲习会的来宾都会把对南侨公司的感谢化为开发汉饼伴手礼产品的动力,在汉饼复兴的道路上大踏步迈进!

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