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引进新理念 推动大发展 ——记秀爱第十二届中日烘焙技术及饼店管理论坛
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:现代烘焙   发布日期:2019-07-16

6月20日—21日,秀爱第十二届中日烘焙技术及饼店管理论坛在秀爱青岛工厂隆重举行。本次大会由专家讲座、产品演示、产品交流、工厂参观四部分组成,旨在开创中日烘焙交流新模式,为秀爱客户带来更加专业细致的服务。大会特邀日本Pocket Farm Dokidoki 资深店长——西山重明先生为大家带来《如何提高生产效率》的专题讲座,并现场演示多款美味面包的制作秘籍。大会由日本正荣食品工业株式会社、上海秀爱国际贸易有限公司、青岛秀爱食品有限公司、延吉秀爱食品有限公司联合主办。出席大会的嘉宾有行业内知名连锁饼店和中外食品企业代表。

首先,日本正荣集团本多秀光副社长致辞,他对到场嘉宾表示欢迎,并向大家简要介绍了日本正荣集团和秀爱公司。正荣集团已有116年的历史,主要从事国际食品原辅料生产与销售,工厂及销售范围遍及全球。青岛秀爱于2002年成立,凭借中国大市场,发展速度非常迅速。秀爱推动了正荣集团的发展。正荣集团不仅为大家提供优质的原料,还提供专业服务,一年一度的中日烘焙交流大会就是为了给大家提供一次包括思维、技术、原料在内的多维度信息传递,促进中日烘焙行业合作共赢!本多秀光先生还介绍了大会邀请的日本资深店长西山重明先生。西山重明先生将为大家讲解如何提高生产效率,日本是一个老龄化严重的国家,劳动力越来越少,提高生产效率对于企业尤为重要,西山师傅深入研究实践了在有限劳动力条件下,提高生产效率的方法,此方法在日本广为流传。其实任何一个企业都应该研究提高生产效率的方法,希望西山师傅的经验对在场各位嘉宾有所启发。

上海秀爱总经理王伟梁先生向大家介绍了正荣集团参加本次会议的代表,并介绍了青岛工厂和延吉工厂、上海秀爱、日本本部各部门的负责人。还介绍了正荣集团在中国的市场布局。延吉工厂主要生产坚果类产品,销往中国、欧洲及日本。上海秀爱负责为客户提供服务,本部设在上海,成立了5个分公司及办事处,包括深圳分公司、北京分公司、沈阳办事处、天津办事处和成都办事处,目的是为客户提供优质便捷的服务。

本次会议邀请到日本西山重明师傅,和其他几位日本师傅,共同为客户提供技术解决方案。西山重明师傅是pocket farm dokidoki 面包工房店长,他具有丰富的烘焙指导经验和原料厂商产品试做经验。西山店长在注重美味的同时,将“缩短时间、简便操作、提高効率”做为烘焙课题,每日对产品进行更新。经过不懈的努力,面包工房成为仅需要3个面包师就能每天制作100多个面包品种的烘焙房,受到消费者追捧。

交流会论坛现场,西山师傅分享了自己的烘焙故事,和在有限劳动力的情况下提高生产效率的经验和自己制作产品的方法。西山师傅喜欢创新,他每天都会推陈出新,丰富顾客的美食体验。西山师傅现场进行了产品演示,讲解制作过程,展示制作工艺。嘉宾们认真观摩,收获颇多。西山师傅把制作好的产品,供大家品尝。

产品演示品尝后,来宾交流讨论环节开始。山西美滋美客张总讲述了参加秀爱交流会的收获。他说,每次参会都会给自己开店和制作产品带来启发;杭州玫隆的研发经理郭女士讲述了公司与秀爱合作故事;来宾们踊跃发言,对秀爱公司表示感谢,感谢秀爱公司带来的优质产品,技术支持和专业服务!

日本技师团队成员们也演示了产品制作并分享技术经验。现场还设置了日本产品展示区,展示日本最新流行烘焙产品,安排专业技师现场讲解产品的特点及市场状况。

青岛工厂米建先生向来宾介绍了几款青岛工厂的产品,并讲解了产品的使用范围,如:无添加板栗酱、加州西梅、纯天然蔬菜丁。延吉秀爱郝志博先生为来宾介绍了几款延吉工厂的产品。延吉工厂以坚果加工为主,松子仁、核桃仁、南瓜子仁等是延吉工厂的主要产品,坚果的深加工产品也很受市场欢迎。大成昭和食品(天津)有限公司 张彪先生现场介绍了昭和与秀爱的合作情况,及公司主营业务。上海秀爱技术负责人姚萍女士介绍了秀爱目前与昭和合作推出预拌粉的规划。她说,昭和预拌粉品类齐全,操作简单,可以直接添加秀爱产品制作,秀爱还会提供更多制作配方和技术指导。

论坛后,来宾们参观了青岛秀爱工厂,了解日本先进的工厂管理系统。工厂负责人向大家现场介绍了主要设备,工厂生产理念和产品生产过程。工厂的现代化生产线,无添加天然原料,令来宾赞叹,

今年的交流会更加新颖全面的向国内饼店介绍了日本烘焙理念和最新产品,并详细介绍了秀爱工厂生产的新产品,最先提出如何提高生产效率的主题,为参会企业提供了更多管理与产品经验。秀爱公司发挥其跨国企业优势,把烘焙发达国家的先进理念带进国内,充分体现出对客户高度负责的工作态度!十二届交流会,十二年坚持不懈,秀爱品质已经成为国内烘焙业公认的品质保证!

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