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促发展 南侨再掀汉饼潮——记南侨集团"汉饼复兴潮"系列活动之厦门会
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:现代烘焙   发布日期:2019-07-16

7月11日,南侨第五场“汉饼复兴潮”讲习会在厦门隆重举行。在南侨集团的大力推动下,汉饼理念在各地烘焙业已经成为大家追捧的明星项目,厦门讲习会吸引了来自江西、福建等地众多知名饼店及经销商代表出席。南侨集团不负众望,带来了多款汉饼创新产品,“厦门印象”、“节气产品”、”喜事产品”等都是以厦门的历史风俗为创意背景的产品,精美的造型,香甜的口味让到场嘉宾赞不绝口,大家在品尝的同时还得到很多启发。

主讲本次南侨“汉饼复兴潮”讲习会的成员是被业内熟知的南侨食品集团(上海)股份有限公司油脂事业部客户服务部吴根永副总经理、南侨食品集团(上海)股份有限公司油脂部市场部蔡持星副总监、台湾肯默整合设计中国营运副总张志玮先生,他们分别做了回顾专题讲座;南侨油脂首席烘焙顾问黄福寿先生和台湾圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士做了现场产品展演;南侨集团顾问、台北糕饼商业同业公会荣誉理事长张国荣先生主持了本届汉饼复兴论坛。

迎来“汉饼复兴潮”,南侨食品集团福建区域负责人汪家阳副总监非常高兴,他在讲习会上第一个发言。他回顾了“汉饼复兴潮”讲习会从南京启程,经武汉、郑州、成都一路走来所取得的成绩,还分析了第五次讲习会选择厦门的理由,他说,厦门与台湾岛隔海相望,台湾最著名汉饼伴手礼凤梨酥在福建糕饼行业引起强烈反响,福建很多企业至今都在研发具有代表意义的伴手礼。“汉饼复兴潮”讲习会来到厦门,是南侨集团希望为大家带来更多新时代文创思路。他向来宾们详细介绍了三位主讲专家。

接着,南侨食品集团(上海)股份有限公司油脂事业部客户服务部吴根永副总经理致辞。来自台湾的吴总经理祖籍福建,他非常了解福建汉饼文化的悠久历史,现场与大家进行分享。他说,南侨集团今天为福建带来“汉饼复兴潮”讲习会,希望通过创新原料,创新技术和创新配方,将福建传统汉饼带上一条新的发展道路。

南侨集团蔡持星副总监现场介绍了南侨集团研发生产的汉饼专用油脂产品,它们是侨饼家花生味浆皮类油、侨饼家油酥皮类油、侨饼家特级油酥皮专用油和侨饼家糕饼皮专用油,蔡总监详细介绍了这几款油脂的特点。

随后,南侨油脂首席烘焙顾问黄福寿先生做了题为《从传统经典理解汉饼精髓》的专题讲座。黄老师具有30年烘焙经验,曾多次担任大型比赛裁判长。黄老师向嘉宾们介绍了“汉饼复兴潮”活动以来南侨集团为不同地区客户提供的文创思路,研发产品,和营销策略。黄老师现场用侨饼家汉饼油酥皮专用油制作了“咸桂人馅饼”,用侨饼家特级油酥皮专用油制作了“莲子玉贝”,用特级油酥皮专用油和汉饼浆皮花生味专用油制作了“枣生贵紫”。

湾圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士做了题为《创意新汉饼 打造新市场》的专题产品展演。苏老师曾多次荣获比赛冠军,具有丰富的产品研发和制作经验。苏老师已是第三次参加南侨“汉饼复兴潮”讲习活动,她认为汉饼要就地取材才能凸显本地特色。苏老师使用厦门特产香蕉、芒果、芋头,再用侨饼家汉饼糕饼皮专用油,创意出“焦个朋友”、“芒芒人海芋见你”两款产品,具有吸引九零后零零后特质,深受嘉宾喜爱。

南侨食品集团副总监蔡持星先生做了关于《汉饼复兴的大潮与市场商机》的专题讲座。蔡总监特别举了三国故事中有关汉饼的事例,生动风趣的讲述开启了大家联想的闸门。蔡总监还重点分析了中秋节,春节等传统节日产品,引导大家的思考方向。在讲座安排的交流时段,嘉宾们热烈讨论,抒发自己的创意灵感,在相互的思维碰撞中捕捉着汉饼的创新元素。

台湾肯默整合设计中国营运副总张志玮先生做了题为《 文创伴手礼品牌的五感心法》的专题讲座。张先生从业以来,在海峡两岸设计过众多包装文创产品,赢得了市场欢迎。张志玮先生用图表的形式展示了我国文创产品的市场现状,并分析了形成原因。他还为大家传授了自己的包装设计经验。他说,厦门是一座古老而又年轻的城市,居住人口中90后青年占比例很大,年轻人追求新奇,喜欢尝试,为汉饼复兴带来了巨大的商机。张先生从人的五种感知入手,具体分析了消费者的心理需求。讲座中他还详细讲解了抖音、直播等新媒体的操作方法。

讲习会安排的互动交流论坛,由南侨公司顾问、台北糕饼商业同业公会荣誉理事长张国荣先生主持。肯默整合设计营运副总张志玮先生、南侨油脂首席烘焙顾问黄福寿先生、圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士及福建地区知名食品企业负责人程强先生、黄水木先生、彭敏强先生参加了论坛。黄福寿老师提到使用南侨油酥皮油脂制作的火龙果口味蛋黄酥,外型做成火龙果样子,在比赛中获奖。黄老师希望在业内大型比赛上多出现汉饼的身影。圣保罗烘焙花园主厨苏婉如女士与大家分享了自己的创作经验。嘉宾们就汉饼制作中遇到的具体问题向专家请教。

南侨集团坚持不懈地前往各地倡导“汉饼复兴”,推出多款专门适用于汉饼制作的油脂原料,聘请台湾汉饼创意专家分享经验,讲解技术要领。同时,也感谢本次活动的合作企业:南京协旺馅料、海惠沃特、大吉铁盒、手创联盟的大力支持。厦门站是他们用汗水灌溉的又一座花园,这里必将结出艳丽的“汉饼之花”!

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