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有情怀的年轻力量——访深圳卡玛王子餐饮管理有限公司董事长林宗亮先生
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:烘焙通   发布日期:2020-08-25

卡玛王子是国内烘焙连锁品牌中的后浪,充满了朝气与力量!创始人林宗亮先生虽然是个80后,却已经有着二十多年的行业历练。工作中养成的思考、学习、胆量与勤奋,带领他战胜了无数困难。而深植于内心的情怀与责任,则让他在发展的道路上勇往直前!
应南侨公司之邀,《现代烘焙》记者专程来到深圳,采访了林宗亮先生。
在深圳的大型商业中心都有卡玛王子烘焙店的身影。营造个性、轻松、悠闲氛围是卡玛王子门店的特点,店里出售的蛋糕面包,外观时尚精致,用料考究,美好的味道令人难忘,卡玛王子烘焙店因此深受年轻人追捧!
林宗亮先生1998年经姐姐推荐进面包店学徒。谋生的压力使年龄尚小的他,即使面对艰苦的工作压力,也不能选择放弃。因为好学、钻研和苦练,他很快掌握了面包制作工艺,顺利成为一个“师傅”。
担任生产主管的林宗亮不仅全权负责产品质量,对店铺经营也倾注心血。那时他工作的门店生意清淡。从加工车间下班后,他总是买一杯店里的酸奶,坐在店堂一角,边喝边观察。他观察顾客进店第一时间的反应,观察顾客看到面包蛋糕时脸上的表情;他走访生意红火的商店,不管是大型超市沃尔玛家乐福,还是烘焙同行的门店都是他研究学习的对象。经过反复比较琢磨,林宗亮找到店铺经营的问题所在,他发现店里上货时间过早,当顾客前来购买时,产品已经错过最佳时期,顾客感觉产品有失新鲜。另外进门处货架产品摆放过于疏松,不能引起顾客的购买欲望。经过调整,这家门店的销售额随即大幅提升。
学习无时无处不在,林宗亮先生形容自己像一块亟待吸水的海棉,随时随地吸取着知识的营养。
那时刚满二十岁的林宗亮,一有空就会自掏腰包到深圳有名的五星级酒店,点份简单的菜肴,为的是细细体味五星级服务的精微所在。去上海旅游,他最关注的也是那里的烘焙店。
一次随南侨公司到访日本,林宗亮先生惊奇地发现,在商业发达的日本,所有食品店铺中,烘焙店总是开在商业中心租金最昂贵的地面一层,而原来认为实力雄厚的肯德基、麦当劳却只设在地下一二层。这个发现让他重新审视自己所从事行业的份量,让他确信烘焙业是值得自己用一生努力追求的事业!
这次日本之行,林宗亮第一次感受到香甜的蛋糕面包,可以唤起自己的喜悦,他被高品质原料经过精致加工而呈现出的美味所折服!他恨不得买下所有产品带回来仔细研究学习,他是那次团里采购食品最多的一个,也让他下定决心使用高档原料,改变广东烘焙市场的面貌。
林宗亮是中国烘焙业一颗冉冉升起的新星,但他的成长之路从没有一帆风顺过,正应验了那句,没有人能随随便便成功!
时至今日,林宗亮先生还清楚地记得自己第一次在二十几个同事面前发言,精心准备的两页稿纸,因为紧张竟一个字也说不出来;清楚地记得2004年开设第一家门店时的艰辛,那时连一千多元的玻璃款也没钱支付;清楚地记得为保证品质,在店铺经营亏本的情况下,仍然坚持将不满意的产品倒掉;清楚地记得2009年开设的第一家卡玛王子门店,因准备不足,短短半年时间亏损一百多万,而被忍痛关闭。
从不会焦虑恐慌,总是积极寻找应对办法,总是不断练内功精进自己,这就是林宗亮!
卡玛王子烘焙店已经在深圳东莞发展到二十多家高端门店,成为商业中心客源引流的热门品牌,正在以更快的速度布局扩张。
拥有今天的成绩,林宗亮先生发自内心地感激很多人,最让他念念不忘的是父亲的谆谆教诲,和师傅张勇先生的言传身教。父亲的以身作则,使林宗亮志存高远,他希望尽自己的力量让更多志同道合的朋友有所成就。师傅张勇先生的一言一行,使林宗亮先生找到成就他人的方法,在前行的路上如虎添翼!
林宗亮先生带领的卡玛王子,让我感受到一股势不可挡的年轻力量,必将在市场的舞台上绽放光彩!

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