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顶级抹茶助推烘焙市场——记贵茶集团世界抹茶工厂
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:烘焙通   发布日期:2021-07-29

贵州有着得天独厚的茶叶种植资源,贵茶集团在贵州凤冈、久安、雷山、江口拥有30万平方米生产基地,日加工干茶2.5吨。
2018年,贵茶集团年产4000吨的抹茶精制车间正式投入使用,它标志着贵茶打造的世界抹茶工厂诞生了!
贵茶集团与国际权威检测机构合作,共建质管体系,使内销和外贸的全部产品均符合欧盟食品安全要求。
近年来,国内抹茶口味的蛋糕等甜品越来越受广大消费者喜爱,作为关键原料的抹茶产品成为市场新宠。
2021年7月21日至7月26日,烘焙业经销商代表和知名连锁饼店企业代表,受邀参观贵茶集团江口产业园,深入了解顶级抹茶生产工艺,共同探讨抹茶与烘焙市场的未来发展。
贵茶集团董事长徐谦先生热情地接待了到访宾客,他在向来宾们介绍企业时强调,贵茶的所有茶园杜绝使用化肥、农药、除草剂、催芽素,在近年来的历次检查抽查中,贵茶没有一个茶样重金属和农残超标。
为生产顶级抹茶产品,贵茶集团专门对国内的茶叶品种进行了适制性研究,精选出适制抹茶的无性系茶树优良品种,进行栽培,以确保鲜叶原料的高品质。
制作抹茶工艺的每一个环节,都关系到成品的口感与香气。在每年采摘鲜茶前的20天左右时间,茶农们都要用遮阳网对茶园进行覆盖,这个看似简单的做法,却是抹茶区别于绿茶粉的关键工艺。
贵茶集团总经理胡清爽现场为来宾详细介绍了抹茶的生产工艺,和集团从日本引进的多套制造设备,包括世界一流的灭菌设备和净化车间。他告诉大家,研究发现一杯抹茶等于30杯绿茶的抗氧化作用,产品优势显著。
贵茶集团生产的抹茶结合了日本顶级抹茶制作工艺与欧盟食品安全标准,是抹茶中的精品。活动上,日本烘焙大师武内真吾亲自制作抹茶烘焙食品与烘焙界同仁分享。他告诉大家,贵茶的欧标抹茶可以与日本抹茶媲美,吃过贵茶抹茶的人,会对贵茶抹茶情有独钟!
目前全球抹茶的年需求量约为1.2万吨,全球原有抹茶企业年供应量只有4000-5000吨,市场存在较大缺口。现在贵茶集团生产的抹茶产能已达年产4000吨,基本满足国内市场需求。
记者了解到贵茶集团与伊利、农夫山泉等名企同属“农业产业化国家重点龙头企业”。
考察期间,贵茶集团陪同嘉宾们游览了世界自然遗产——梵净山,大家领略了梵净山的奇峰圣景,赞叹这片梵心净土。集团还特地为嘉宾们举办了一场热情洋溢的答谢晚宴,大家畅谈感想,共叙明天!

 

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