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贴近百姓 烘焙上海味道——访上海红宝石连锁饼店
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:烘焙通   发布日期:2021-12-27

本报道由上海金城制冷设备有限公司鼎力赞助

成立于1986年,经历35年沪上风雨依然屹立不倒,上海红宝石连锁饼店,已经成为烘培界的一个传奇。做为一家老字号名店,红宝石如何在激烈的市场竞争中始终保持稳定增长?红宝石基业长青的奥秘何在?应金城制冷公司的邀约,《现代烘培》记者专程来到上海,采访了红宝石童善玉女士。

1986年中英合作的红宝石食品有限公司成立,生产鲜奶蛋糕、西式糕点、面包、曲奇,和月饼。红宝石成立的初衷,源于英籍华人过秉忠先生对西式甜点的喜爱和情怀。过秉忠先生早年毕业于圣约翰,他在上海有一群老朋友,大家在一起商量要做一家让上海人喜欢的饼店,这就是红宝石的开始。
融合海派文化,带着些许英伦绅士品味的红宝石一天天成长,从前店后厂的第一家店,到目前在上海拥有70多家连锁店,其中50多家社区店,和20多家商场店,红宝石已走过了整整三十五个春秋。
在红宝石工作了33年的童善玉女士,是位工作作风果断、干练、务实的团队带头人,她也是企业成长的见证人。
红宝石的主打是主食料理面包,和选用上等鲜牛奶精制加工出各式各样的花式卷,也有在重要节日推出相关产品,例如圣诞节有圣诞蛋糕、圣诞卷和好吃的羊角面包,它们都深受顾客喜爱。童女士介绍说,红宝石的鲜奶油真正是用13公斤牛奶提炼出1公斤鲜奶油,完全纯天然。红宝石的产品设计非常考究,要求制作的产品必须好吃不腻,层次丰富。童女士当场介绍了一款产品:上层的奶油很松软,中间的栗子入口顺滑,下面是芝士和饼干,有十足的饱腹感。这款产品让顾客先品尝到香浓美味,随即感受到喜悦和满足。
红宝石的每家门店选址都考虑满足消费者的需求,建店一定要计算产品到终端销售之间的路程。童女士说红宝石有一个宗旨:就是以服务客户为中心,无论产品,价格,都要让老百姓满意。红宝石的产品追求成为老百姓餐桌上的食品,而不是奢侈品。
红宝石的顾客包括最早一批有品位的老上海,和追求品质生活的年轻人。顾客中有的老人是子女推着轮椅来红宝石的,他们就是为了这份离不开,忘不掉的餐桌美味。

坚守着最初的梦想,坚定立足上海,紧密贴近百姓,坚持让产品既跟着时代的脚步,也保留着自己的特色,这就是红宝石35年依然生机勃勃的奥秘所在!70多家红宝石门店,标志性的上世纪80年代美学风格门头设计,醒目又亲切。店里的布局和糕点的味道让人仿佛回到那些熟悉的岁月。不变的店面形象,不变的经典口味,不变的亲民价格,红宝石散发着上海滩特有的魅力!

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