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精准管理 简洁高效——访湖北百宜食品有限公司总经理周华德先生
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:烘焙通   发布日期:2022-01-10

 

本报道由中粮粮谷控股有限公司面粉管理部鼎力支持 

 

掌管着国内最大汉堡生产工厂—湖北百宜食品有限公司,总经理周华德先生是一位把管理做到极致的企业家,他在工作中做出的成绩,得到了业内同仁的广泛赞赏。应中粮粮谷面粉管理部之邀,记者专程来到武汉,采访了周华德总经理。  
2017年周华德先生创办了湖北百宜食品有限公司。这是一家占地2000平米,由多套大型设备生产线组合而成的面包生产工厂,生产能力为每小时烤制24000个汉堡,全天生产40~50万个汉堡。管理如此庞大的工厂,经验丰富的周华德总经理有着自己的绝招儿。
工厂选用世界先进的生产线,在操作屏上就可以控制配方,员工不用手动加原料和水,这样把误差降到了最低。然后按照生产量再计算出所需要的水、电和原料,制成标准。工作中一但发现超过标准,就能准确找到出现问题的环节,这个办法能够及时有效地控制生产成本。周总经理介绍说,一次用水量超标了,经过排查后发现是一位保洁员没有关紧水龙头。机器设备虽然繁杂,但对于周华德总经理来说,每个环节都尽在掌握!
工厂不仅生产二十几种汉堡,还为饼房生产小产量的产品,例如毛毛虫面包就是其中之一。用的配方不同,利用产业化大流水线生产,如何控制好更换配方生产,是关键。周总经理告诉记者:“把各种设备整合起来,连在一起,就能满足更换配方的要求,这是我们的首创,国内第一家!”
人员管理是企业管理中的难点。面对品种多,大产量生产,刚开始工人们不习惯。因为设备是固定的,更换产品时,在管理方面掌控不好,就会混淆。于是周总经理带领大家每天定一个计划,科学合理地安排细节,包括几点钟做什么都会有详细的安排,如果有问题,也会及时知道是哪个产品在哪个环节出现的,马上调整解决,随时把控。公司每个月都会做一次考核,在员工中强化工作流程。公司会拿出利润的百分之五做奖励,根据每个人的工作表现,奖惩分明。周华德总经理说,奖惩机制是降低成本的好办法,如果面包烤坏了,耽误时间了,那损失可就大了。
一方面对员工严格要求,一方面周华德总经理也非常为大家着想。2019年公司实行社保全覆盖,对一些年龄大的员工,周华德总经理规定,如果他们退休了,社保还未交满十五年,公司也会为他们续交。逢年过节的补贴体现着对员工们辛勤付出的感谢,团队的凝聚力不断增强。
周华德总经理告诉记者,公司原计划用五六年时间达到产能,可到2018年,仅用一年时间就实现满负荷生产,2019年公司已经在长沙建立了新厂。目前又一座更大规模的厂房在规划中。公司的大客户有宜家、华莱士、皇冠、及很多拥有几百家连锁店的企业,产品覆盖全国。
记者了解到在2020年武汉疫情防控期间,周华德总经理不仅掌控着企业稳步发展,还帮助当地政府解决民生问题。问及此事,周总经理平静地说,“如果国家没有了,哪里还有企业,所以还是要以国家为重,在国难当头时,要奉献出自己所有的东西。这次在危机处理的过程中,我们在管理上也有了一个很大的提高。”
这就是周华德总经理,一个把工作把国家随时放在心上的人!
 
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