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义利 历经风雨向辉煌——访北京市焙烤协会会长 原北京一轻食品集团总经理李奇先生
烘焙通.com   作者:现代烘焙   来源:烘焙通   发布日期:2022-04-12

本报道由湖北安琪酵母股份有限公司鼎力赞助

久负盛名的北京义利食品,历经百年风雨,至今唤发着勃勃生机。走过百年的企业令人景仰,大家更多的是敬佩她前行中的坚韧。从来就没有一帆风顺的发展,身陷困境时,不屈服不放弃,终将迎来胜利的署光!

       义利食品的坚守与开拓给今天的我们带来了勇气和启迪。应安琪酵母之邀,《现代烘焙》记者专门采访了掌管北京义利食品有限公司二十多年的原北京一轻食品集团总经理李奇先生,正是他的执着守护,陪伴义利度过难关,走向辉煌!

       北京义利食品最早可追溯到一九零六年,英国商人詹姆斯·尼尔在上海创办义利洋行,售卖苏格兰风味的面包、饼干、巧克力和糕点糖果。一九五一年,为了丰富首都市场,义利迁至北京。

        直到上世纪七八十年代,义利的生产车间,机器每天从早到晚地转动,等货的汽车在工厂后门排起长队,延绵两三百米。凌晨四五点,义利的各种食品就被送往西单、王府井等几个大型销售点,已经有人在那里排队等待购买了。

      随着市场经济的到来,义利这个计划经济时代的宠儿,迎来的却是灭顶之灾。

       1985年为了快速建立现代企业机制,义利食品与国际著名饼干生产商纳贝斯克合资。但合资后,义利的畅销产品动物饼干、苏打饼干等全部被停止生产,取而代之的是生产纳贝斯克产品。自此,义利的名气逐渐被纳贝斯克取代,义利的销售渠道也被纳贝斯克代替。而义利食品从国外引进的11条生产线,在市场丢失之后,很快成了负资产。 

       正在此时,国家对企业实行的从预算中给企业无偿拨款,改为由银行为企业贷款,企业还款时还需支付利息。

       紧接着,价格双轨制的实行和工人下岗大潮又如巨浪般吞噬着义利。面对经营、市场以及资金等多重压力,1994年义利面包被迫停产。

       义利食品象其他国有企业一样,转为自主承包经营模式。

       挑起义利自主承包这负重担的正是1979年进入义利食品的李奇先生。

       当年十八岁的李奇上山下乡后进入义利食品最苦最累的面包生产车间,当一名烘烤工。他肯学肯干,不辞辛苦地掌握各项技术。1983年李奇被选送在职教育,学习了三年。1988年李奇进入义利食品开发部,不久李奇被派往公司三产部门主持工作,通过市场调研,并得到安琪酵母等众多优质原料商的大力支持,他决定把义利曾经做过的面包糕点都恢复起来。

       1995年,李奇又被派到义利金穗面包当厂长。他利用上世纪80年代引进的大规模纯欧式面包生产线,和工人们一起在工厂没日没夜地工作。李奇先生是工厂里最懂产品的一个,他看一眼面团就知道原料配比准不准,面粉打的时间够不够,发酵的程度合不合适。作为首席技师,李奇先生了解到消费者的喜好,增加了果料的投放比例,使每个面包吃起来,口口都有果料。

       为了打开销售局面,李奇厂长蹬上三轮车,把生产出的面包送进街头巷尾的小卖部售卖。店主人误以为李奇先生是开面包作坊的个体户。不久,李奇先生拓展销售途径,设店中店面包房。在利客隆,超市发等知名超市建义利面包房,赢得了市场的好评!

       2001年,金穗面包厂和另一家面包厂合并,更名义利面包厂,李奇被聘为面包厂总经理。义利食品的老员工们都说,“是义利面包厂救了义利,让义利食品置之死地而后生。”

       2011年9月,北冰洋汽水的“大白熊”身影重新走入老北京的街头巷尾、大小胡同。靠着薄利多销,北冰洋饮料在上市一年间就实现了7000多万元的销售额,成为民族品牌回归市场的成功案例。

       2013年李奇先生被任命为北京一轻食品集团董事长兼总经理。

      今天,义利食品经过二十多年的稳步发展,遍布街巷的“百年义利”连锁店说明义利食品已经完全融入了老百姓的生活,是京城深受大家喜爱的“中华老字号”!

       带领义利走出困境的李奇先生,又接过新任务,担任北京市焙烤协会会长,他将与烘焙同仁一道致力于推动行业向前发展!

 

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